1109美味宵夜輕鬆做:台式蕃茄麵&皮蛋瘦肉粥

分類：太太好吃經

2011/07/06 10:41

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料理達人:林姿佑  女士

【台式蕃茄麵 :一麵三吃】

材料:

麵條1包 / 蕃茄3-4顆 / 蒜頭2顆 / 香菇5朵 / 大白菜半顆

小白菜半把 / 榨菜半顆 / 牛肉片300g / 蔥花 適量 / 鹽巴少許

        

作法:

白菜、香菇、切絲備用,蒜頭拍碎 蕃茄切片備用

起油鍋爆香蒜頭香菇以及白菜絲蕃茄塊拌炒

將番茄壓扁擠出湯汁加入熱開水後熬成高湯

煮滾高湯後下麵條煮熟就完成基本的蕃茄麵

起鍋前加入小白菜及蔥段就非常可口囉!

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1.利用煮麵時可先乾炒肉絲撈起備用， 榨菜炒熟後再加入肉絲拌炒

2.利用榨菜肉絲剩餘的油脂將牛肉片煎熟備用

就是完成了台式蕃茄麵的另外兩吃囉!!(1.榨菜肉絲麵/2.牛肉蕃茄麵)

【皮蛋瘦肉粥】 宋瓊宏

材料:

剩飯1碗 (150g)/瘦豬肉300g / 皮蛋2顆 / 薑絲40g / 油條半條

紅蔥頭2顆 / 香菇粉 2匙/胡椒粉1匙 / 香菜少許 / 鹽巴少許

作法:

首先將瘦肉塊用鹽巴稍微醃一下提味炒香

放入加了半杯水的電鍋中蒸熟

剩飯&水以1:6的比例熬成粥(可利用打蛋器輔助)

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皮蛋去殼後可放入蒸瘦肉的電鍋中蒸熟

將蒸熟的瘦肉、皮蛋切肉絲切塊狀

(皮蛋蒸熟再處理粥底才不會黑黑的)

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起油鍋  油條炸酥備用(可用餛飩皮炸一下替代油條)

油鍋中放入紅蔥頭炸酥後撈起油蔥濾油備用

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將粥底熬煮好後放入肉絲皮蛋煮滾就完成了

將薑絲放於碗底沖入熱粥帶出薑絲的香氣

在依序放上配料(油條香菜)再滴上紅蔥油

就完成這道五星級的皮蛋瘦肉粥囉~~~

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