分享
魷魚封肉 李育憲
材料：
三層肉1塊(約2斤） / 南魷魚1尾 / 蒜頭1碗 / 蔥4支
＠一般的魷魚也可替代喔！
調味料：
醬油2大碗 / 高湯2大碗 / 冰糖225克
作法：
1.南魷魚事先泡水一晚後 並去除外面一層黑皮用滾水汆燙過
可利用湯匙刮除黑膜 汆燙後切菱形狀備用
2.肉切成2x2的形狀中火下鍋油至至金黃後撈起備用
隨後利用餘溫也將蒜頭入鍋過油炸過備用
3.醬汁比例是1：1醬油加入高湯放入整支的蔥、冰糖煮滾後
關小火放入豬肉慢滷半小時
4.最後再將汆燙過的魷魚放入滷鍋後再滷15分鐘即可！
杏仁果蝦球 黃景龍
材料：
蝦仁300克 / 杏仁果50克 / 黑芝麻1大匙 / 美乃滋200克
蜂蜜1大匙 / 巴西里1大匙 / 檸檬汁1顆 / 地瓜粉100克 / 鹽巴1小匙
作法：
1.蝦仁加入鹽巴抓醃一下 再一隻隻沾裹地瓜粉反潮備用
2.起油鍋約160度放入蝦仁大火炸至酥脆撈起瀝油
3.美乃滋+蜂蜜+檸檬汁+杏仁果+巴西里+黑芝麻混合成醬料
4.再將蝦仁放入混合好的醬料中攪拌均勻即可
沒有留言:
張貼留言