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煎豬肝 鄭坤銀
材料：（2人份）
豬肝225公克
調味料：
(豬肝醃料)胡椒,味精,太白粉,香油各少許 / 酒1/2小匙 / 醬油1小匙 /砂糖1/2小匙
胡椒少許 / 香油少許 / 香菜適量
作法：
1. 準備新鮮的豬肝，切成6×4.5公分、5~6公厘的厚度。(切好後用清水將血水洗淨並擦乾)
2. 豬肝加入胡椒、味精、太白粉等，稍微拌勻後，加上香油使之入味
3. 炸油熱至180度℃,加入醃好的豬肝，炒約8分熟
4. 熱油鍋，倒入酒、醬油、砂糖、胡椒後轉小火，輕輕拌炒
倒入豬肝，再轉大火快炒。起鍋前灑上香油，擺上香菜點綴即可
秘訣：
1. 這道菜好吃與否，取決於豬肝的風味
避免選用顏色暗沉的豬肝，選擇略帶粉紅色的新鮮豬肝。
2. 豬肝的水分充分擦拭之後，以大火快炒。先在鍋裡調和調味料
略炒使水分稍微收乾後，再加入豬肝拌炒，炒好的豬肝清爽不黏膩。
3. 豬肝是營養豐富的食材，廣受喜愛。和香油搭配十分美味
不論是烹煮前以香油入味或炒好後灑上香油，一點點的香味可使風味倍增。
油條蝦捲 黃文炳
材料：
※ 軟油條2條剪成3小段備用中間剪開
※花枝槳約500公克※芋頭蒸好壓成泥備用
※拉長蝦約5隻※原味.草莓優格各一瓶調和
※一點點地瓜泥備用(可有可無)
作法：
1.將油條噴水放入塑膠袋中至軟後取出，從中剪開並將中心壓平
2.再依序加入芋泥拉長蝦，上面封口用花枝槳黏住
3.再下油鍋以150~160度酥炸，以花枝漿那面放入油鍋當中
起鍋後擺盤淋上優格醬即可
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