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玫瑰栗子燒肉 王孟容
材料：
豬里肌肉600g /蔥5支 /蒜5粒 /栗子10顆
調味料(基本)：
醬油膏2茶匙 /米酒1大匙 /水150CC / 香油1小匙 / 鮮雞粉1小匙
黑、白胡椒粉1小匙 / 紅糖1茶匙(可用冰糖替代)
調味料(可自由替代)：
1.乾燥玫瑰果菜粒+百香果汁(取代水、糖)
2.烤肉醬約2大匙(代替醬油)+阿薩姆紅茶葉2中匙
3.玫瑰果醬(取代糖)
盤飾：綠花椰菜 /玫瑰花 /紫洋蔥 / 辣椒少許
做法：
1.將豬里肌肉以斜刀法切成1公分薄片後再對切成三角形
2.將肉片捲起，互相交疊，至第5~6片肉片外翻
(一朵花約5~6片肉)，也可用牙籤固定
3.用噴槍將玫瑰肉片炙燒至邊緣略焦定型備用
4.起油鍋，爆香蔥白、帶皮整顆蒜頭、玫瑰肉片、熟栗子入鍋中爆香
隨後加入調味料醬油膏2茶匙、米酒1大匙、水150cc醃至肉片一半即可
5.另外再放玫瑰醬2中匙入鍋 以小火蓋上鍋蓋燒煮至醬汁收至1/3
約15分鐘後 起鍋前放點雞粉、少許胡椒粉、紅糖、蔥綠增添香氣
最後淋上香油，起鍋排盤
百香茶燜肉 郭宗坤
材料：
豬里肌肉200g / 泡過2天蜂蜜的香吉士10克 / 筊白筍2根 / 綠茶葉10克 / 蜂蜜1小匙
(沒有香吉士可利用柚子醬或是柳橙醬替代唷)
沾醬：
百香果醬100CC / 泡開的紅茶葉10克 / 醬油1茶匙
醬汁：
水 500CC / 蜂蜜1大匙(約50cc)/醬油50cc (醬汁的比例為10：1：1)
盤飾：
紅椒1顆 / 花椰菜 適量
做法：
1.用500cc的水加入10克 的綠茶葉後再放入豬肉熬煮
(烏龍茶、麥茶皆可以替代綠茶唷 紅茶較不建議!!會變苦)
2.再加入浸泡2天蜂蜜的香吉士與50cc蜂蜜一同燒煮(水與蜂蜜的比例為10:1)
3.另備一個碗，倒入100cc的百香果醬、少許泡開的紅茶葉、1大匙的紅茶水
與1茶匙的醬油拌勻成沾醬 備用
4.將筊白筍洗淨後帶殼放入鍋中煮約7-8分熟
5.再倒入50cc的醬油一起熬煮，最後加入1小匙的蜂蜜煮3~4分鐘即可盛盤
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