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人氣餐廳單元：胡同小館
新北市永和區民族街27巷2號
電話：(02)2942-1899
梅子魚捲 吳良貴師傅
材料：
鯛魚2片、豆腐皮10張、豆薯(洋地瓜代替荸薺)一個、香菇3朵
薑一個、酸梅10顆、鹽適量、麵粉1小匙、胡椒粉適量
柴魚精適量、米酒、香油少許、芹菜末、蔥末、糖少許
做法：
1話梅先泡熱水十分鐘後取出果肉切碎
2梅子汁放入鍋中加入冰糖，梅子肉攪勻放涼即完冰梅醬
3把鯛魚先切斜片後切長條、豆薯切末、香菇切末
麵粉加水調成「麵糊」備用
4把豆薯、香菇、芹菜末、薑末、鹽、胡椒粉、橄欖油、
柴魚精、糖調味拌勻即為「內餡」
5再把豆腐衣切開成３等分後，取半張放上內餡以及鯛魚條
依序捲起，再用「麵糊」收口
6冷油鍋放入魚卷，開火慢炸至熟後即可起鍋完成「梅子魚卷」
PS.腐衣沒用時要趕快包起來，不然會乾掉硬化。
若乾掉可用乾淨的布沾濕後蓋在腐衣上，使它變軟。
蛋黃中捲 黃文炳
材料：
中捲3尾、鹹蛋黃15顆、青豆罐頭適量、五加皮酒2大匙
作法：
1.新鮮中捲剝皮洗淨、去黏膜等備用
2.蛋黃5個綠豆少許.五加皮酒(不可用米酒、紹興酒代替)少許拌均
塞入中捲內，再用牙籤封口，蒸約20分鐘待冷卻切片擺盤即可
PS.在塞滿餡料的中捲上，用牙籤刺幾個洞，才不易因膨脹而爆開。
豆沙鍋餅 馮友平
材料：
中筋麵粉12兩、豆沙10兩、水適量、白芝麻適量
作法：
1.將12兩的中筋麵粉邊加入冷水邊用手搓揉，直到搓成麵花狀
2.在適量加入少許水，揉成麵糰，再放至一旁醒麵1小時
3.再取6兩醒過的麵團將5兩的豆沙包覆在中間成圓球狀
壓平後再撖開成中間較厚的一片
4.起油鍋開小火，將麵皮放入鍋中煎至兩面金黃即可
PS.煎的時候要小心火侯，否則容易變焦失敗。
高麗菜捲 黃文炳
材料：
高麗菜一顆、花枝漿半斤、蝦仁 四兩 、麵粉、雞蛋、麵包粉
作法：
1.高麗菜一顆去心.整棵入熱水汆燙過起鍋泡冷水備用
先去除高麗菜的硬梗並擦乾水分
2.花枝槳半斤.蝦仁 四兩 兩者拌均(可加入適當的海鮮)成為海鮮餡備用
3.將備好的海鮮餡包在高麗菜葉裡捲起.依序放入
麵粉>蛋液>麵包粉放入油溫約120度油炸約10分即可
4.搭配番茄醬&沙拉醬即可品嚐囉~
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