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料理達人：劉世緯 師傅
這家店的老闆娘推廣素食已經26年了
其中歷經了許多波折
這些年老闆娘始終堅持不添加任何香料 色素 防腐劑
以健康天然的食材為訴求
要讓吃蔬菜的朋友也能夠更健康
本日人氣餐廳店家：
天福養生素食會館 02-8751-2558
劉世偉 糖醋芋捲
材料：
芋頭半顆（去皮）/話應子5顆（切碎）/ 陳皮3-4片（切碎）
豆皮1張 / 火腿片 10片 / 脆酥粉 適量
調味料
Ａ：糖 1小匙、鹽 少許、奶油1匙
Ｂ：糖2大匙、醋2大匙、番茄醬2大匙、太白粉
水4大匙、芝麻少許、香菜少許
配料：
紅蘿蔔絲、紅椒絲、青椒絲、鳳梨絲、刈薯絲 (適量)
作法：
1.芋頭蒸熟搗成芋泥＋調味料Ａ，加入切碎的話應子和陳皮攪拌備用
2.豆皮切條放至底下鋪上素火腿後加入芋泥捲起(芋泥先手捏定型)
再以麵糊固定芋泥捲
3.沾脆酥粉漿(酥脆粉加水)先以140-150中溫油炸定型後
再以160-170高溫油炸酥外皮後,撈起備用
4.起鍋加入番茄醬、糖、配料材料等勾芡後加入白醋
淋上芋捲＋芝麻、香菜就完成囉
料理小分享：
豆皮可改用海苔片, 芋泥裡除了話應子和陳皮可加入 柿餅或椰子粉
黃文炳 佛心東坡若
材料：
豆干6塊/ 寧波年糕少許/ 乾香菇泡水後6朵 / 醬油一小碗 / 八角少許
冰糖少許
做法：
1.青江菜9朵、水璉約6 條川燙後備用；香菇泡軟去蒂後拍扁
五香豆乾從中切開
2.起鍋放入適當的水、素醬油、八角、冰糖
再加入香菇和豆干微滷3-5分鐘後 加入寧波年糕 轉小火
3.將材料依序以(豆乾-年糕-豆乾-香菇)疊起用水蓮綁起來備用
再以青江菜擺盤裝飾
4.將滷汁加入太白粉水勾芡後加入少許香油 淋到東坡若上即可
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