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微笑58民宿 049-242-3528
料理達人： 許紓綺 女士
個性非常豪爽的紓綺姐嫁來南投做媳婦
喜歡上南投盛產的麻竹筍
愛做料理的她開了一家民宿
今天她要利用南投當地的麻竹筍
做一道美味又順口的香菇竹筍焢肉喔
許紓綺 香菇竹筍焢肉
材料：
豬蹄膀 /麻竹筍1碗 /乾香菇1碗 / 杏鮑菇1碗 / 木耳1碗
調味料：
醬油300克 /糖少許 /水600克 /米酒600克
做法：
1.選用豬蹄膀(大封肉)，切成3*3公分的塊狀；麻竹筍切塊
2.杏鮑菇切滾刀塊，下鍋油炸至稍微上色即可撈起備用
3.起鍋放入蒜頭爆香倒入醬油 與少許糖； 待糖稍微融化後
再放入切塊的豬肉(皮朝下)讓豬肉上色、定型
4.加入杏鮑菇、竹筍、木耳、香菇，香菇一定要放最上面
再將折好的蔥放置其中
5.整罐的米酒、600CC水，煮滾後關小火並蓋上鍋蓋熬煮2小時即可
郭宗坤 鮑菇草麵【四人份】
材料：
杏鮑菇3朵 /四季豆少許 /香菇3個 /豆皮1塊 /葡萄柚1顆 /
絞肉150克 / 昆布1片 / 蒜油100克 / 豆瓣醬2匙
做法：
1.先將昆布泡水後切絲再泡水10分鐘
2.葡萄柚去頭去尾再取出中間的果肉備用
3.豆皮泡水後對折再對折並切絲備用；杏鮑菇切長條細絲備用
4.小火起鍋後，將葡萄柚的果肉與果汁放入鍋中，並加入絞肉拌炒
5.放入一小匙豆瓣醬、香菇、昆布水跟150CC的水及100CC的醬油
再將杏鮑菇跟腐皮拌炒
6.最後加入昆布細麵拌炒及一小匙的豆瓣醬與紅砂糖少許拌炒即可起鍋
微笑58民宿 049-242-3528
南投縣埔里鎮水頭里興隆巷58號
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