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砂鍋娃娃菜 李明芳
材料：
娃娃菜200g / 雪花肉片200g / 蒜頭5顆 / 蔥1根
花椒少許 / 乾辣椒少許
調味料：
醬油15c c / 紹興酒10cc / 橄欖油少許
做法：
1.將蒜頭切片蔥切段,娃娃菜去掉老葉1分為4
2.在滾水中加入些許橄欖油，放入娃娃菜燙熟後撈起備用
3.把雪花肉片煸香出油後加入些許橄欖油再放乾辣椒、花椒
4.娃娃菜加入鍋中後，先不炒加入15cc的醬油
5.預先將砂鍋加熱,依序放入炒好的食材 最後嗆入10cc的紹興酒拌炒
最後加入蔥綠蓋上鍋蓋約30秒即可
料理小建議：
1.雪花肉片與娃娃菜的比例為1：2
2.汆燙青菜時，在水裡加入少許橄欖油或鹽巴
可以使青菜保持翠綠、顏色油亮
花枝龍鬚捲 許燕斌
材料：
花枝一尾 / 石斑魚一尾 / 蝦仁200g / 海苔十片 / 麵線適量
蘿蔓一顆 / 豆腐一盒 /
醬汁材料：
檸檬汁2小匙 / 牛番茄半顆 / 芒果半顆 / 奇異果半顆
鹽1/4小匙 / 胡椒粉1/4小匙 / 水果醋1大匙 /蒜泥1小匙
醃料：
醬油1大匙 /蛋白1顆 / 胡椒粉1小匙 / 橄欖油 少許
做法：
1.將石斑魚菲力部分取出去除魚皮後切絲再切丁
加入蝦仁後再剁成泥狀
2.加入一顆蛋白、橄欖油再拌入花枝、胡椒粉以及些許醬油
3.將海苔切成1/4面，將花枝漿鋪上後捲起，利用煮好的麵線加入些許油攪拌
將捲好的花枝捲用麵線綁起後備用
4. 起油鍋將綁好的花枝捲用100度左右油炸至金黃色即可
5.將雞蛋切塊約1公分厚度備用鍋內加入些許橄欖油後
再放入雞蛋豆腐煎至兩面金黃即可
6.將芒果丁、牛番茄丁、奇異果丁混合後，再加入兩小匙檸檬汁
蒜泥、胡椒粉攪拌均勻後即可完成醬汁
7.最後搭配蘿蔓切成細長狀，將豆腐上方擺上蘿蔓、花枝丸後
再淋上些許醬汁即可完成
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