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米國慶 中式醬燒划水
材料：
白胡椒粉1大匙 / 辣椒粉1大匙 / 花椒粉1大匙 / 白醋1大匙
蒜片40g / 太白粉適量 / 蕃茄丁10g
做法：
1.將鯛魚的下巴，先沾裹太白粉入鍋炸要酥炸3次
(才能炸出魚片的酥脆口感)
2.第一次炸溫度要高可幫助定型(一片一片下)；第二次油溫再拉高讓魚肉熟成
最後一次炸，將魚肉炸得酥脆芳香
3起鍋炒醬汁(依序加入辣椒油、花椒油、蒜片、洋蔥、辣椒醬、
胡椒粉、花椒粉、蕃茄醬、水、蠔油、白醋、砂糖)拌炒均勻後
4.最後把魚肉放入鍋內翻炒就完成了
李建軒 炒辣味芥末排骨
材料：
排骨300公克 / 甜豆莢10公克 / 小番茄20公克 / 玉米筍5公克
麵粉2大匙 / 雞蛋2棵 / 高湯200cc / 蒜末1/2小匙
醃料：
鹽1/4小匙 / 糖1/2小匙/ 米酒 1大匙 / 辣椒1小匙
辣芥末1/2小匙 / 黃芥末醬 1大匙
調味料：
芥末醬2大匙 / 梅林辣醬1大匙
做法：
1.將甜豆莢燙熟，小番茄切半，玉米筍切片備用
2.可先調配好醃料淋上排骨再加入麵粉、蛋液拌勻備用
3.熱鍋倒入稍多的油，待油溫熱至160度放入醃好拌好麵糊的排骨
以中火將排骨炸熟，撈出瀝油備用(需要2次油炸)
4.利用鍋中餘油，放入洋蔥煸香後放入蒜末、小番茄、2大匙芥茉醬
1大匙梅林辣醬、適量的高湯煮滾
5.最後拌入炸熟的排骨以小火熬煮約3分鐘
再加入汆燙過的甜豆莢、玉米筍拌勻即可
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