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料理達人:葉秀蘭 女士
料理小分享:
【日式豬排蓋飯】+【味增湯】
主材料: 豬排 1.5公分厚度(3片) / 白飯1碗
醃料(豬排):米酒2匙/柴魚粉1.5匙/白胡椒1小匙/味醂2匙
炸粉123:1-麵粉300g / 2-蛋液2顆 / 3-麵包粉300g / (不夠的話再加)
醬汁:1碗水/味醂2匙 / 日式醬油3大匙 / 洋蔥 / 魚板 / 胡蘿蔔 / 蛋3顆
作法:
腰內肉沏1.5公分厚度利用醃料醃製1-2小時備用
入味後均勻的裹上炸粉123(麵粉-蛋液-麵包粉)
利用130-150度油炸金黃酥脆後撈起切塊備用!
另起一鍋放入醬汁的配料加入調味料後煮至洋蔥變軟
熄火後馬上將蛋液放入鍋中
取一碗白飯淋上醬汁後鋪上炸好的豬排
在豬排上裝飾各薄荷葉搭配味增湯 就完成囉!!
@料理省錢大公開!!! 『營養滿分味增湯』
媽媽會到賣生魚片的攤子買較便宜的帶骨魚肉
放入滾水中熬煮2小時成魚高湯
再放味增/ 豆腐 /米酒 /蔥白/柴魚粉/紅糖
就完成一道鮮甜營養滿分又實惠的味增湯囉!!
【韓式拌飯】+【辣拌魷魚】+【泡菜年糕湯】 -黃景龍
材料:
1.韓式拌飯:
豬五花200g/ 韓式泡菜30g /洋蔥半顆切絲 / 豆芽菜20g /韭菜20g切段
蛋1顆/韓式辣醬1大匙/芝麻香油1大匙/米酒1大匙/白飯1碗
2.辣拌魷魚:
透抽1尾/薑末1大匙/蒜末1大匙/蔥花2大匙/辣醬1大匙/果糖0.5大匙
3.泡菜年糕湯:
泡菜50g/年糕50g/蔥花1大匙/辣醬1大匙/0.5大匙
作法:
1.拌飯:
豆芽菜&韭菜&紅蘿蔔汆燙3分鐘撈起瀝乾(要分開來汆燙不要混一起)
配菜類利用香油鹽巴白胡椒調味備用
倒入香油放入五花肉片洋蔥及調味料等撈起備用
雞蛋煎成太陽蛋備用
將石鍋倒入香油預熱後再放白飯
鋪上所有備用的材料再放上辣醬就完成囉!
2.辣拌魷魚
均勻混合辣醬&果糖再加入辛香料調成韓式辣拌醬
醬汁調勻後拌入燙熟的透抽就完成囉!
3泡菜年糕湯
年糕汆燙撈起備用 汆燙的水加入調味料
最後放入泡菜&年糕煮滾後灑上蔥花就完成囉!
料理小分享:
家中要是沒有韓式石鍋也用磁碗公替代，微波加熱後再取出倒入白飯即可
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