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料理達人:蕭秀秋 女士
【什錦紅燒肉】
材料:
五花肉3斤 / 小腸半斤 / 五香豆乾 半斤 / 筊白筍3支 / 紅蘿蔔1支
生花生2兩 / 乾木耳2兩 / 馬鈴薯1顆 / 蒜頭 10顆 / 蒜苗4根
豬油1小碗
調味料:(一般的飯碗大小)
素蠔油1碗 / 鰹魚高湯粉2大匙 / 紹興酒1碗 / 醬油1碗 / 冰糖50g
作法:
首先麗用豬油將切塊的五花肉煎至金黃色讓肉緊縮即可
依序放入材料及調味料蒜頭可整顆放入不需拍碎
(豬小腸可事先打結、蔬菜洗淨不須去皮切塊)
用中小火燉煮20-40分鐘 起鍋前再加入蒜苗即可.
【玉米燴鱈魚】 黃寶元
材料:
鱈魚1片 / 玉米筍 50g / 花椰菜50g / 青蔥 1支 / 麵粉100g
木耳30g / 高湯1碗 / 玉米醬 100g / 胡椒 、 鹽巴少許
作法:
首先將鱈魚穿上外套 先沾麵粉再沾蛋液
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煎至兩面金黃色時即可起鍋備用
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起鍋爆香蔥花加入高湯放入蔬菜及玉米醬煮滾後
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淋在鱈魚上就完成囉!
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