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料理達人:宋順蓮 女士
聽說她今天要料理的是松阪金沙南瓜
不只小孩愛吃 連同事也都很誇讚喔
【金沙松阪南瓜】
材料:
沙茶醬1大匙 / 鹽巴 少許/ 生菜 (擺盤用) 試量 /
南瓜先沏長條後再切成菱形狀
然後松阪豬肉均勻抹鹽後入電鍋蒸熟
待蒸肉的同時利用濾網將鹹蛋輕鬆切碎(蛋白蛋黃都要碎碎的)
起油鍋放入少許的油將碎鹹蛋炒至起泡後先盛起備用
蒸好肉排後切長條狀不放油煎熟並加入沙茶增加香氣取出備用
起油鍋爆香蔥蒜在放入切成菱形的南瓜塊拌炒
鍋中放少許水燜煮一下隋後放入蔥花以及金沙醬
拌炒均勻後盛起放置於生菜上 在鋪上煎好的肉條就完成囉!
料理小幫手:
濾網:可利用作為切碎食材的好幫手唷!! 下次試試看~~
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【生炒臘味飯】宋瓊宏
材料:
白米1杯 / 廣式臘肉 1塊/ 廣式臘腸2條 / 蘆筍100g /紅蘿蔔 50g / 雞蛋1顆
調味料:
調味料:
鹽巴1/4匙 / 糖 1/4匙 / 香菇粉0.5匙 / 胡椒粉1小匙 / 醬油1大匙
作法:
白米要先浸泡過(師父當天泡了30分)瀝乾入鍋以1:1的水量燜煮
首先將雞蛋煎成薄蛋皮後 捲起備用(放涼要切細絲)
將臘腸及臘肉利用熱水浸泡3分鐘後切薄片備用
紅蘿蔔、蘆筍切丁、蛋皮切絲備用
待米飯已經8分熟時左右依序放入切好的材料拌炒
最後再加入適當的調味蓋鍋燜一下就好
打開鍋蓋在飯的中間位置嗆入醬油拌炒均勻後
盛盤擺放上切好的蛋絲 就完成這到五星級的生炒臘味飯囉!!
料理小妙方:
1.臘肉通常都很硬 可是先用熱水泡過會變的比較軟唷!!
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