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竹筍炒肉絲 李明芳
材料：
綠竹筍1根 / 肉絲100克 / 蔥1根 / 蒜頭3顆 / 辣椒1根
調味料：
黃豆鼓2小匙 / 醬油1小匙 / 油1.5大匙 / 太白粉少許 / 米酒少許
做法：
1.將竹筍放入冷水中加點白米一同煮熟後剝殼後逆紋切成細絲
2.將肉片切絲後，放入少許的醬油、太白粉及米酒醃漬10~15分鐘
3.鍋內放油將肉絲拌炒後先盛出備用
4.將蒜頭切片後放入鍋中爆香，再加入蔥段(蔥白)爆香
5.加入筍絲根2大匙水，炒至竹筍軟化後放入肉絲
加入黃豆鼓調味拌炒，灑上辣椒絲、蔥綠即可
熊掌豆腐 宋瓊宏
材料：(6人份)
盒裝家常嫩豆腐1盒 /乾香菇6朵 / 蔥1根 /薑4片 /毛豆仁75克 / 蝦米15克
調味料：
醬油2大匙 /糖1/2小匙 /辣豆瓣醬1大匙 /太白粉1匙 /香菇粉1/2匙
做法：
1.豆腐切5*5公分長寬的塊狀；乾香菇泡水至軟化，切4刀，不要切斷
2.起油鍋（少許油），加入切塊的豆腐，以中火煎至金黃色(定型)，取出備用
3.同一鍋，爆香蔥、薑、切碎蝦米、醬汁（醬油、豆瓣醬、香菇粉、水2/3碗水）
跟香菇，醬汁煮滾後再放入豆腐回燒至入味
4.取出豆腐、香菇排盤，豆腐為底，鋪上香菇
鍋中醬汁以太白粉水勾芡，再淋上豆腐香菇跟毛豆仁即可（毛豆仁汆燙過）
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