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料理達人：吳玉龍 師傅
這一家擁有歡唱KTV 鋼琴酒吧
又有時尚宴會廳的會館
主廚雖然年輕但是經驗豐富更勇於創新菜色
所以老顧客和新顧客都很多
今天大家就跟著以柔一起來嚐嚐
巨星世界尊爵會館 02-3762-2888
台北市松山區八德路四段138號
(京華城9樓)
(京華城9樓) 
蝦球焗山藥 吳玉龍
材料：
草蝦仁 6 尾 / 日本山藥1/2 條 / 起司條適量 / 美乃滋適量 /
鹽1/2匙 / 明太子 1 條 / 海苔粉 1 小匙
做法：
1.首先將草蝦仁汆燙熟備用
2.將日本山藥去皮切成圓形，厚度約1公分，撒上少許鹽巴
用網架放入烤箱中以便上下加熱，用250度火力烤3分鐘
烤前請先將烤箱預熱。(亦可用平底鍋煎至金黃色※不用放油)
3.將起司放在烤過的山藥上，先焗烤至起司融化，大約1.5分鐘
4.加上蝦子及美乃滋，放入烤箱，將美乃滋烤至金黃色即可，大約2分鐘
5.上桌前放一片明太子及灑上些許海苔粉會更好吃，能帶有點日式風格
秘訣﹕
一定要用日本山藥。煮湯的話，則是台灣山藥比日本山藥好。
起司要放在山藥上，這樣蝦球才會黏住，吃起來味道的層次感會更棒
就好像起司夾心的感覺。加美乃滋也是為了增加乳化效果，
口感才佳。這種口感，就是這道菜的重點所在，
還有明太子也是為了增加這道菜的價值與味道的重要元素。
福氣福袋來 宋瓊宏
材料﹕
雞胸肉 150 克 / 香菇 2 朵 / 蝦仁 100 克 / 荸薺 100 克 /枸杞 20 克
韭菜 8 根 / 雞蛋 6 顆 / 毛豆仁 750 克 / 紅蘿蔔 75 克 / 黑木耳 75 克 /
調味料﹕
鹽 2 小匙 / 太白粉 2 大匙 / 香菇粉 2 小匙 / 胡椒粉 1/4 小匙 / 香油 1 小匙
做法﹕
1.雞肉、冬菇、蝦仁切丁加調味料炒熟，荸薺切末拌入成饀料
2.韭菜燙熟後泡冷水，紅蘿蔔、木耳切小片；太白粉加少許水、雞蛋拌勻
3.炒鍋燒熱，加點油再擦掉，用小火放入1 大匙的蛋液，
煎成圓形小蛋皮，每煎好一片就用剛用來擦油的布或衞生紙擦一下鍋子
令鍋子表面有一點油令蛋皮不會沾鍋。
4.蛋皮攤平舀入適量的餡料，再用韭菜絲繫緊 並將過長的韭菜與蛋皮剪掉
排列盤中蒸3 分鐘即可取出
5.煮半杓的高湯，加入毛豆仁、紅蘿蔔、木耳、枸杞、鹽、香菇及胡椒粉
調味後再用由太白粉水及香油做成的芡汁淋上即可
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