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鯖魚握壽司 李文興
照燒醬:
材料:
冰糖1小匙／砂糖１小匙／麥芽糖／醬油１大匙／柴魚片適量
作法：
1.將魚骨熬成高湯後，跟水的比例為１：６倒入鍋內
再將冰糖、砂糖、麥芽糖放入
2.最後加入１大匙的醬油、適量的柴魚片去熬煮３～４小時即可
青醬：
材料：
蒜頭１小匙／起司粉１小匙／鹽1/4匙／橄欖油３大匙／九層塔１碗
作法：
在果汁機中加入橄欖油、蒜頭、鹽、九層塔、起司粉後，打倒看不到葉子即可
鯖魚握壽司：
材料：
鯖魚50克 ／白飯1大碗／醋600cc／糖12兩 ／鹽1兩 ／照燒醬適量
青醬適量／味增美奶滋／芥末適量／梅子2-3顆
作法：
1.自製醋飯：將煮好的米飯400克 和壽司醋90克 （醋＋糖＋鹽＋梅子）拌勻放涼
2.鯖魚切片，切片的鯖魚放在醋飯上，利用噴槍噴燒。(日式炙燒法)
3.最後塗上自製照燒醬，點上自製味噌美乃茲和義式青醬即可
松板豆腐沙拉 黃景龍
材料：
豆腐1/2塊 / 松阪豬肉300克 / 洋蔥絲1/2粒 / 檸檬半顆 / 番茄片1/2粒
紅蘿蔔絲40克 / 黑芝麻適量 / 美奶滋80克 / 柳橙醬2大匙 / 蒜苗末30克 / 九層塔葉適量
作法：
1.將洋蔥絲、紅蘿蔔絲、番茄片泡在冰水裡約５～１０分鐘備用
2.起鍋乾煎松阪豬肉至熟後，開大火煎至表面上色
3.另在碗中放２大匙美奶滋、１大匙柳橙醬攪拌均勻
4.再加１湯匙新鮮檸檬汁拌勻後，放入１湯匙黑芝麻跟一塊豆腐輕輕攪散
5.最後將冰水裡的蔬菜取出擠乾放至盤中，松阪豬肉放在上面，最後淋上醬汁及蒜苗即可
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