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醃芋梗
材料：
芋梗 適量 / 鹽巴1大碗 / 洗米水 適量
1份熱水+1份冷水=陰陽水 (醃過食材一半即可)
做法：
1.將芋梗洗淨在通風處陰乾或以擰毛巾方式將水分扭出
放入鹽巴搓揉至柔軟靜置
2.煮一鍋陰陽水(不煮滾),潑在已搓揉的芋梗上冷卻後加入適量的洗米水
3.再以重物重壓醃漬約5-7天即可 *醃製完成的芋梗只能存放2-3天
酸炒芋梗
材料：
芋梗 / 薑絲10g / 九層塔適量 / 麻油1小匙 / 油2大匙 / 醬油1小匙/辣椒1支
作法：
1.將醃好芋梗切段(約1cm)
2.在鍋內放入少許的1份麻油及1份沙拉油(一定要混合油),放入薑絲爆炒
3.再放入芋梗大火炒香,沿鍋邊加上醬油 最後放入辣椒末和九層塔拌炒即可
醬蒸瓜仔肉 駱進漢
材料：
絞肉(肥3瘦7)400g/瓜仔50g2支/蒜頭5顆
調味料：
醬油1大匙
做法：
1.將脆瓜半罐剁細,蔥,蒜切末放進絞肉盆 慢慢加入醬油拌勻
2.將肉團拍成餅狀放入不沾鍋中利用鍋內剩餘的水氣以半蒸半炸方式烹煮
3.鍋中加水開大火煮滾後,轉小火蒸5分鐘鍋中加入1茶匙的醬油收汁 即可
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