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招牌客家小炒 李育仁
材料：
乾魷魚1條 /五花肉150g /青蔥2根 /豆乾150克 /辣椒1根 /冬蝦5克
調味料：
醬油膏1.5大匙 /米酒1大匙 /胡椒粉適量 /香油適量 /辣油1匙
作法：
1.乾魷魚發泡後切條、五花肉切細長條擦乾水分
青蔥切段、豆乾切條、辣椒切片備用
2. 熱油鍋，約160度油炸冬蝦後放入三層肉，略炸3分鐘至表面呈金黃色
豆乾與泡好魷魚也依序稍微炸過備用
3. 取一炒鍋加入炸好的三層肉及豆乾、魷魚跟蝦米大火拌炒一下
加入醬油膏、米酒、辣油、高鮮、辣椒、蔥段快速拌炒入味即可
桂圓燒肉 郭宗坤
材料：
乾桂圓50克 / 五花肉400克 / 番薯500克 / 生桂圓12顆
海苔4片 / 蜂蜜100cc / 醬油100cc
做法：
1.起油鍋140~160度，將番薯炸至微微的冒煙後即可放入梅花肉
炸至金黃微焦及可撈起備用
2.將鍋中餘油倒出後，加入300cc的水、桂圓乾煮至入味再倒入醬油
再將剛炸好的地瓜、梅花肉放入鍋中翻炒
3.待上色後再倒入300cc的水，微滾候再加入100cc的蜂蜜
4片海苔收汁10分鐘即可
4.起鍋前再放入新鮮龍眼肉翻炒即可
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