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破魚傘炒酸瓜 洪月雲
材料：
破雨傘1斤 / 酸瓜半條 / 蔥段80 / 薑絲60克 / 蒜末30克 / 辣椒適量 / 蠔油1大匙
米酒50cc /糖1小匙 / 香油適量 / 辣豆瓣醬1大匙
作法：
1.先將破魚傘切片、酸瓜洗淨後切成條狀，薑切絲、蔥跟辣椒切段、蒜切末備用
2.起油鍋爆香蔥、薑、蒜、辣椒 再將破魚傘及酸菜放入鍋內翻炒
3.倒入蠔油、辣豆瓣醬翻炒後再加入２碗的水拌炒
4. 起鍋前倒入糖、蔥段、辣椒、香油、米酒即可
小琉球 鼎邊銼 黃景龍
材料：
櫻花蝦30克 / 紅蘿蔔30克 / 蔥段30克 / 香油2大匙 / 鹽1小匙 / 胡椒粉1小匙
香菇3朵 / 花枝、 蟹腿棒、 蝦子各約50g / 魚肉 150g / 油蔥酥1大匙 / 蝦米30g /
鼎邊銼 適量
作法：
1.起油鍋爆香香菇、蝦米、油蔥酥至香氣散出
2.再將紅蘿蔔絲放入鍋內炒到軟化後倒入1000ｃｃ的水
加入魚肉後放蝦仁，再用手將鼎邊銼撕成一塊一塊
3.再加入１湯匙的鹽、胡椒粉跟香油調味，之後加入蔥段煮滾
最後將蟹腿肉、花枝、香菜放入即可
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