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1025人氣餐廳招牌菜：苦瓜羊肉&羊肉羹
料理達人：陳玟均女士
今天這一家羊肉料理專賣店
師承高雄岡山羊肉林姓夫婦
目前總共有三家分店
在北部可以說是非常出名
店裡面除了各式的羊肉料理之外
最近還推出會爆漿的冷凍羊肉水餃
讓大家可以外帶嚐鮮
現在就一起來吃看看囉
莫宰羊 (大安店)
地址：台北市大安區新生南路三段28號
訂位專線： 02-2369-1466
料理介紹
清燉涮羊肉、 涼拌羊肚、 沙茶羊肉、 搖頭丸、苦瓜羊肉
苦瓜羊肉
材料：
苦瓜切片2兩 / 羔羊肉3兩 / 小魚干1/ 2兩 / 蒜末1茶匙 / 辣椒1茶匙
調味料：
太白粉2/1茶匙 / 蠔油1茶匙/ 沙拉油1/4瓢 / 鹹湯1大匙
米酒1茶匙 / 二砂糖1/2茶匙 / 白胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.青苦瓜切片備用
2.醃製羊肉：把羔羊肉3兩 、鹹湯1大匙、蠔油1茶匙、太白粉2/1茶匙
二砂糖1/4茶匙拌勻備用
3.起熱鍋加沙拉油1/4瓢燒熱依序加進小魚干1/ 2兩、蒜末1茶匙
辣椒1茶匙爆香後，再嗆入米酒1茶匙，放入苦瓜片、清水少許翻炒悶煮15秒
4.加入拌好調味料的羔羊肉，快炒至9分熟後關火用餘溫將肉炒到全熟即可
羊肉羹
材料：(T=大匙 / t=小匙)
羊肉300g、柴魚片適量、大白菜150g 、金針菇150g 、木耳150g 、九層塔適量、紅蔥頭50g
醃料：
雞蛋1粒、醬油1T、紹興酒1t、白胡椒粉1t、太白粉適量
調味料：
沙茶醬4T、醬油1T、烏醋1T、雞粉1t、柴魚粉1t、糖1 t、太白粉適量
作法：
1.醃製羊肉步驟: 加入紹興酒1茶匙、醬油1茶匙、雞蛋少許
白胡椒粉少許、太白粉少許、油適量拌勻備用
2.將羊肉切片混合醃料抓醃、大白菜切絲備用
3.將羊肉過油6分熟即可起鍋備用
4.將鍋中餘油炒香紅蔥頭加入清水做為湯底，並加入金針菇絲
木耳絲、大白菜絲，再加入其他調味料沙茶醬一匙、烏醋半匙
柴魚片少許、雞粉少許、糖少許，最後再加入太白粉水小火勾芡
5.最後熄火起鍋後放入6分熟的羊肉片，並放上柴魚片和九層塔即可
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