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料理達人：林嘉瞬 師傅
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武暖餐廳 039-306-757
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黑胡椒豬肋排 林嘉瞬
材料：
豬肋排1000g
醃料：
五香粉少許 / 醬油膏1大匙 / 糖1小匙 / 蒜香粉1小匙/ 黑胡椒少許
黑胡椒醬：
黑胡椒粒6兩 / 蒜頭8兩 / 甘草粉1匙 / 鹽1兩 / 雞粉1兩
洋蔥2斤 / 水2斤 /太白粉水
做法：
1.將所有調味料調勻,將豬肋骨間劃刀再以手按捏將肋排和醃料混合後
靜置(冷藏)1小時
2.將烤箱預熱(上下火)預熱至200度
3.將豬肋排放入烤箱；家用烤箱-上下火皆有:30-35分鐘,僅有上火40-45分鐘)
4.製作黑胡椒醬: 倒入沙拉油將蒜頭切碎以小火慢炒至金黃色後
加入切碎的洋蔥炒散,接著拌入黑胡椒粒,少許雞粉,鹽,水
煮至熟後加入太白粉水勾芡
雪花霸王蝦球 黃文炳
材料：
蝦仁半斤 / 花枝漿半斤 / 白吐司5片(切丁備用) / 鮮奶油 適量
葡萄乾、巴西里、胡椒鹽少許
做法：
1.將蝦仁以果汁機打成泥狀後與花枝漿拌勻,加入少許胡椒鹽後捏製球狀
2.將花枝求包裹上吐司丁後 以50度油溫 油炸10分鐘 並輕輕翻動
3.起鍋後 將盤中幾入少許鮮奶油 灑上葡萄乾做裝飾 盛盤
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