2012-01-04 18:58 6-38宴客料理輕鬆做：魚香蹄膀＆孜然豬小排

分類：太太好吃經

2012/01/16 18:08

分享

FacebookPlurkYAHOO!

魚香蹄膀

材料：

蹄膀300g(已滷好,可用吃剩的萬巒豬腳) / 薑末適量 / 蒜末適量 / 蔥花適量 /

油 / 醬油1大匙 / 辣豆瓣2大匙 / 太白粉

做法：

1.將蹄膀切片,裹上少許太白粉備用

    

2.起油鍋中小火將蹄膀半煎炸至上色備用

    

3.鍋內放入少許油將薑末蒜末爆香放入1大匙手工醬油

2大匙豆瓣醬炒香加水煮滾至冒泡收湯汁再放入

已炸過蹄膀拌炒 最後灑上蔥花即可

    
    

孜然豬小排 駱進漢

材料：

豬肋排600g/蒜頭5顆/九層塔50g/蔥100g/辣椒半條

調味料：

醬油1大匙/地瓜粉 適量

做法：

1.排骨切段,蒜頭切末,慢慢加入手工醬油抓勻加入一顆蛋黃抓勻

  將醃好的排骨放入地瓜粉堆中輕壓

   
  

2.排骨反潮後以180度由溫油炸(大隻排骨先下油鍋,小隻排骨先起鍋)起鍋備用

  
  

3.利用剩餘的油將九層塔過油起鍋備用

4.鍋內放入些許油,放入蒜頭,去籽辣椒,排骨一邊灑上孜然粉一邊混和拌勻

  再混合過油的九層塔即可