2012-01-13 冷冬暖胃吃這味：樂華夜市之非吃不可

分類：太太好吃經

2012/01/16 18:13

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老牌麻辣臭豆腐   林鴻川

材料：

絞肉250g / 臭豆腐4-5塊 / 香菇250g / 蝦米250g（泡軟切末）大蒜250g 

辣椒250g /辣豆瓣醬250g / 糖1小匙 / 胡椒粉1大匙/高湯均適量

做法：

1.將蒜頭切丁放入油鍋以160度油溫油炸至金黃色撈起備用

   

2.把薑爆香至邊緣焦黃起鍋備用；將辣椒爆香起鍋備用

3.乾香菇泡水後切絲、小魚乾、蝦米、絞肉依序下鍋分別油炸撈起備用

  

4.將250g豆瓣醬放入油鍋中炒香,再放入以上油炸備用的配料拌炒

   

5.加入1500.c.c.高湯,1匙胡椒粉,1匙糖煮滾後放入臭豆腐以小火煮半小時即可