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脆皮蚵捲
材料：
青蚵188公克 / 松阪豬絞肉150公克 / 潤餅皮10張 / 青韭菜50公克 / 洋蔥半顆/ 芹菜50克
調味料：
白胡椒粉1/4匙 / 麵粉1大匙 / 醬油1大匙 / 地瓜粉1大匙
做法:
1.青韭菜及芹菜洗淨後，去頭尾切末備用
2.在絞過兩遍的豬腳肉內放入1大匙醬油、1小匙胡椒粉、１大匙地瓜粉拌勻
3.再放入韭菜末、芹菜末、洋蔥末拌勻
4.青蚵沖洗去雜質，用擦手紙擦乾水分，抓上少許麵粉備用
5.平舖潤餅皮，將拌好的絞肉、蚵仔放進潤餅皮後包緊捲起，最後用麵糊封口備用
6.將蚵捲封口處先放進中低溫的100度油鍋中，約１分鐘後才可翻面
7.待蚵捲炸３分鐘至金黃色，最後以大火逼油即可取出
紅麴荔枝肉 主廚 黃景龍
材料：
梅花肉 300g / 太白粉3大匙 / 荔枝罐頭150克 / 花椰菜1顆
調味料：
紅麴醬 1大匙 / 醬油2大匙 / 番茄醬2大匙 / 糖1大匙 / 紹興酒1大匙 / 高粱醋1大匙
做法：
1. 五花肉切刀痕（方便入味）後切小塊，加入2大匙醬油拌勻，再加入1大匙紹興酒
2. 2大匙地瓜粉半勻，放入鍋中以140度油溫炸，炸至兩面金黃，封住肉汁，約５分鐘
3. 鍋內放入１大匙油、１大匙糖炒至糖有焦糖化，起泡沫後關火，加入2大匙番茄醬拌勻
4. 開小火再加入1大匙紅麴醬及高粱酒醋、荔枝罐頭湯汁、１大匙糖
5. 放入炸好的肉塊拌勻後關火，放入荔枝肉拌炒均勻即可
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