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三杯皮蛋 李明芳
材料：
薑5g/皮蛋4顆/辣椒1條/蒜頭2顆/九層塔適量
調味料：
酒1杯/麻油2大匙/太白粉適量/醬油1.5匙
做法：
1. 煮一鍋開水放入整顆皮蛋汆燙後剝皮,一開四備用
2. 在盤底鋪太白粉,將皮蛋均勻沾裹上粉 (記得拍掉餘粉不然會結塊)
3. 起油鍋,放入裹粉的皮蛋以半煎炸的方式至表面微黃,起鍋備用
4. 鍋中放入1.5匙麻油,薑片爆香至邊緣微焦(薑可依個人喜好增減)
5. 加入蒜頭翻炒，加入皮蛋、1.5匙醬油、1.5匙酒(宜蘭紅露酒)
6. 加入九層塔,辣椒拌炒即可
*皮蛋煮熱殼會裂開,即可起鍋
梅花醬蝦仁 駱進漢
材料：
蔥2支/洋蔥1顆/辣椒1支/蒜頭2顆/蝦仁10尾/梅花肉300g/紅黃青椒各50g
調味料：
醬油1大匙/胡椒粉
做法：
1. 熱乾鍋,放入整塊梅花肉(豬排狀)煎至兩面變色，剪成一口大小
2. 鍋中加入少許油，爆香蒜末、辣椒末、蝦仁、洋蔥末拌炒拌炒
3. 將鍋中的豬肉、蝦仁、彩椒、醬油一起拌炒
4. 起鍋前加入蔥花,灑上黑胡椒粉即可
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