2012-03-20 時蔬炒餅＋咖哩豬排蛋包飯

分類：太太好吃經

2012/04/04 09:21

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時蔬炒餅＋咖哩豬排蛋包飯

593好呷煮意 好文轉寄

料理達人：李明芳

時蔬炒餅

材料：

蔥油餅2張 / 大白菜葉2片 / 雞蛋2個 / 紅蘿蔔50g / 木耳 3 朵 / 香菇3朵 /胡椒適量 / 醬油1大匙

做法：

1.木耳、香菇、胡蘿蔔、白菜切絲，雞蛋打散備用。

2.起鍋熱油放入蛋液拌炒均勻，再將雞蛋撥一旁。

3.鍋中加入少許油放入蔥段、胡蘿蔔和雞蛋拌炒。

4.再加入木耳絲、大白菜葉、1大匙醬油翻炒。

5.醬汁收到半乾時，加入半碗香菇水後關小火，將蔥抓餅撕碎加入鍋中。

6.最後加入適量胡椒粉、蔥段即可。

*若使用一般蔥油餅需切絲

*若以小白菜或豆芽菜替代時,烹煮時間不需要太長

主廚：曾志昌

咖哩豬排蛋包飯

材料：

大里肌1片,白飯1碗,紅蘿蔔50g,洋蔥半顆,蛋4顆,馬鈴薯50g,蒜頭,蘋果,青蔥

調味料:

麵包粉3大匙,中筋麵粉2大匙,鮮奶油2大匙,咖哩粉50g,果淳

炸豬排作法：

1.大里肌切約0.3厚度，放入少許白胡椒粉、1小茶匙醬油、1小茶匙果淳抓勻醃製。

2.將中筋麵粉過篩，再把醃製過的肉沾上少許中筋麵粉、均勻裹上蛋液、再裹上麵包粉。

3.以油溫180度將豬排炸至金黃色(水份開始釋出)時即可起鍋。

*白胡椒粉可去除腥味

咖哩醬做法：

1.起油鍋爆香蒜片，加入1/4顆洋蔥切片炒香。

2.胡蘿蔔切小四方塊、加入咖哩塊以小火炒至融化

3.再加水以小火滾煮10分鐘 (比例1:5)，之後放入馬鈴薯丁燉煮10分鐘。

4.起鍋前加入適量蘋果丁即可。

炒飯作法：

1.起油鍋爆香蔥碎，加入一碗白飯，再加入蛋液拌炒均勻。

2.雞蛋和白飯均勻上色後即可轉大火炒乾。

3.關火倒入1大匙醬油炒勻，再加入蔥花拌勻即可。

 

蛋包飯作法：

1.把3顆蛋加入1大匙鮮奶油打勻，再過篩備用。

2.起油鍋，倒入蛋液，以小火不斷將蛋液翻炒後推至鍋邊緣定型。

3.起鍋將蛋放在備用的炒飯上後劃開蛋包即可。