2012-03-29牛奶花生豆腐＋大良炒奶

分類：太太好吃經

2012/04/04 09:26

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牛奶花生豆腐＋大良炒奶

743好呷煮意 好文轉寄

料理達人：李明芳

牛奶花生豆腐

 

※    材料: 花生半斤/地瓜粉100g/在來米粉200g/水10碗/牛奶3碗/糖２大匙

※    調味料: 鹽１大匙/醬油

※    做法:

1.花生洗淨後用水浸泡4-6個小時，放入果汁機內加入2碗水打散。

2.將花生漿放入藥包袋內，並將花生漿擠出，再倒入1-2碗水將花生漿擠出。

3.重複動作至10碗水，再加入2碗牛奶。

4.之後加入100克地瓜粉及200克在來米粉，用筷子或打蛋器攪勻。

5.放入糖跟鹽攪拌均勻，開小火燒煮，用八字法繼續攪拌至濃稠狀(須一直攪拌不可停)。

6.把煮好的花生漿放入容器內，待冷卻後在豆腐淋上醬油或油膏即可食用。

 

 

主廚：駱進漢

大良炒奶

※材料: 蝦仁80克/牛奶100cc/蛋六顆/蔥1支/ 巴西蘑菇半顆

※調味料: 鹽、醬油

※做法:

1. 起乾鍋將菇類煸炒至香氣散出後撈起備用。

2.另備碗。放入蔥與100cc的牛奶，加入蛋液，最後加入少許鹽、炒好的菇類拌勻備用。

3.鍋中放入蝦仁炒到5分熟後開大火，放少許橄欖油後，倒入蛋液用畫八字的方式拌炒。

4.最後放入玉米粒即可食用。