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認識青草(7)---刺莧
紅刺莧
科別 : 莧科
學名：Amaranthus spinosus L.
別名：白刺杏、野莧菜、野刺莧、假莧菜、豬母刺、白刺莧。
外觀型態：一年生草本，高0.4～1m。莖直立，有綠色或紅色兩種。單葉互生，部分苞片變成尖刺。
生長地方：生長於土壤肥沃，或者水分供應充足者，生長較為茂密，台灣全省山野、田邊、庭園、荒地都有其族群存在。我家「風空」田裏也長很多。
藥用：味甘、淡，性涼。清熱利濕，解毒消腫，涼血止血。
主治：痢疾，腸炎，胃、十二指腸潰瘍出血，痔瘡便血。
食性：刺莧嫩葉可食，花也可裹粉油炸，尤其下過雨後數日，所長出來的嫩葉更佳。因為全株有刺，煮食前要細心剪掉細刺，除此之外，刺莧仍不失為美味的野菜。
參考資料：《全國中草藥匯編》《台灣藥用植物誌》
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