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6-30開胃涮嘴下飯菜：懶人糖醋鮮魚＆果醇蜜汁中卷
料理達人：LULU姊
懶人糖醋鮮魚 李明芳
材料：
鮮魚1條/青椒,黃椒,紅椒 各一顆/薑片5片/蒜片4-5顆
調味料：
醬油20cc/太白粉 適量/水果醋60c.c/油少許
做法：
1.以刀將魚從中畫開,用水將血水清洗乾淨後,在魚身畫刀
2.魚裹上太白粉後,將多餘的粉拍除,靜置一旁反潮
3.平底鍋中放入油後,放入處理好的魚 以半煎炸的方式至雙面金黃
4.再放入蒜片.薑片青.紅.黃椒 爆炒過油 起過備用
5.最後放蘋果醋.醬油(3:1) 熬煮入味後再放入過油的青、紅、黃椒即可
建議：
去除魚腥味小秘方: 裹粉前在魚身灑上一點鹽巴
去除魚苦味(特別是淡水魚): 將魚從中切開並以水清除血水
果醇蜜汁中捲 曾志昌
材料：
中捲500g/ 香菜1小把/蒜末1大匙
調味料：
玫瑰花蜜2大匙/糖1大匙/醬油3大匙/頻果醋2大匙/水50c.c
白芝麻1小匙/太白粉適量
做法：
1.中捲切圈裹粉 <混合太白粉和地瓜粉(2:1)>以油溫180-200度油炸
至金黃色起鍋備用
2.平底鍋內放入少許油 放入蒜片爆香放入3大匙醬油
煮至豆香味出,放入2大匙玫瑰花蜜拌勻後加入一小匙砂糖後煮滾醬汁
3.最後加入果醋和備用的中捲拌勻起鍋前灑上白芝麻即可
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