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料理達人：洪秀真 女士
在小琉球 知名villa擔任主廚的秀珍媽媽
擅長利用小琉球 當地特有的食材
結合最新鮮的海產
做出充滿創意的在地風味料理
今天要做的這一道芒果魚柳
就是以小琉球 的珊瑚芒果來入菜的喔
芒果魚柳 洪秀真
材料：
破雨傘500g／珊瑚芒果1顆／彩椒 適量／醬油1大匙／米酒1大匙
糖1大匙／白醋1大匙／太白粉1大匙／番茄醬1大匙
做法：
1.將切塊的魚肉加入糖、醬油、麵粉、米酒抓勻備用
2.起油鍋約100度，炸剛剛處理過的魚肉，炸至金黃後再撈起備用
3.起油鍋炒紅番茄醬，再放入剛炸好的魚、切好的甜椒翻炒
4.再倒入白醋拌炒，最後加入切塊的芒果翻炒即可起鍋
橙汁排骨 黃景龍
材料：
豬小排(腹斜排)600公克 / 鮮橙果醬6大匙 / 白醋1大匙
米酒2大匙 / 醬油2大匙 / 香油2大匙 /黑芝麻1大匙
雞蛋1顆 /地瓜粉4大匙/ 糖1大匙
做法：
1.排骨中倒入1大匙醬油後抓醃一下、再加入1大匙糖後抓一下
再放1大匙的醋抓一下，再打一顆蛋後抓一下後將排骨拿出
2.一塊一塊的排骨分別均勻的沾裹上地瓜粉後放至５分鐘反潮
3.起油鍋至中油溫再將排骨放入鍋內炸 轉大火炸至全熟後撈出備用
4.起鍋用中小火，倒少許水後放入３大匙果醬，讓果醬融化後關火
5.關火後立刻放入排骨翻炒再加少許檸檬汁，起鍋前灑上少許黑芝麻及香菜即可
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