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料理達人：陳明鐘 師父
這一家已經有17年歷史的活蝦料理專賣店
堅持新鮮活蝦入菜
利用各式料理手法製作出一道道
色香味俱全的活蝦料理
除了本地顧客之外同時更廣受觀光客的青睞
也成為觀光客來台旅遊美食指標之一喔
易鼎活蝦 02-2779-0456
(捷運板南線：國父紀念館 站2號出口 步行約一分鐘)
餐廳招牌料理：
胡椒泰蝦、酥炸蝦、芝麻沙拉鳳尾蝦、鮮筍蝦湯、鹹酥白蝦
鹹酥白蝦 陳明鐘
材料：
白蝦1份 / 沙拉油10 c.c / 蒜碎18 g / 青蔥段20 g /辣椒圈12 g / 胡椒鹽8 g
做法：
1.將蝦子放入170℃ 油鍋第一次下鍋油炸 50秒後撈起
第二次回鍋炸15秒左右即可撈起瀝油備用
2.熱鍋後加入蒜碎爆香後 加入蔥段拌炒爆香
3.加入白蝦、辣椒入鍋內拌炒約5秒 撒入少許的胡椒鹽拌勻即可
酸甜金絲蝦 黃寶元
材料：
大草蝦6隻、洋芋2顆、香蕉一條、海苔數片
麵糊:
麵粉2大匙、太白粉1大匙、水1/2杯、沙拉油1小匙
調味醬：
泰式酸辣醬2大匙、番茄醬1大匙、檸檬汁1大匙
作法：
1.洋芋去皮切絲沖水，直到水無沉澱物即可，並擦乾備用
大草蝦去殼、剖半清腸泥洗淨擦乾備用
2.把剖半的草蝦打開放上切好的香蕉，並用海苔包裹起來
在海苔上加入一些的水，使海苔變軟較容易包裹
3.把蝦剁成泥狀再包裹在已經捲好的海苔蝦上
將大草蝦泥裹上麵粉後沾上洋芋絲備用
4.170℃左右的油鍋將蝦捲放入炸至金黃色，即可起鍋
第二次拉高油溫回鍋炸15秒左右即可 搭配調味醬食用風味更佳
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