2011-11-096-6開胃涮嘴下飯菜：泰式打拋豬肉鬆&蟹肉燒豆腐

分類：太太好吃經

2011/11/23 11:31

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料理達人：李明芳 女士 

從小出生在醬料世家的LULU姐

對於各式醬料的製造

與在料理上的運用非常了解

是媽媽眼中的醬料達人喔 

泰式打拋豬肉鬆    李明芳

材料：

豬絞肉 250 g / 蒜仁 100 g / 薑 50 g / 蔥 2根 / 泰式紅咖哩糊 1 匙

辣椒 2條 / 蘿蔓生菜 1 棵 / 米酒 2 匙

調味料：

極品辣豆瓣 2匙 / 缸底油 1匙

做法：

1. 先把蘿蔓生菜洗淨備用

2. 直接把豬絞肉下鍋(用不沾鍋可以不用加油)，鍋中爆香蔥花、薑末及蒜末

  
  

3.待肉都散開後加入極品辣豆瓣及醬油一同拌炒至焦香熟透

  

4.待豬絞肉熟透後加入米酒、紅咖哩糊及九層塔，加入辣椒碎跟蔥花炒一下

  
   

5.最後以蘿蔓生菜佐食即可

蟹肉燒豆腐 黃景龍

材料：

豆腐 1 盒 / 蟹肉棒 4 條 / 蔥花 10 g / 杏鮑菇 1 支

調味料：

蘋果淳 50 c.c. / 醬油 30c.c. / 水 100 c.c. / 糖 1 小匙

做法：

1.先把杏鮑菇及蟹肉棒用手剝開成絲狀(所用的菇可按個人喜好更改)

   
 

2.再把杏鮑菇下鍋(不用加油)炒三分鐘,待杏鮑菇湯汁出來後即可起鍋

   

3.把鍋子洗淨後加一小匙油並把豆腐下鍋，當開始收油時把豆腐翻轉

  加入150 c.c.的水,一大匙醬油,兩大匙蘋果淳及一小匙糖

   
   

4.加入剛炒過的杏鮑菇，等到豆腐差不多熟時加入蟹肉棒絲

  起鍋前加入適量蔥絲即可