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料理達人：陳振興 師傅
這家靠近石門水庫 的活魚餐廳創立於民國85年
榮獲上海食神爭霸賽冠軍的陳師傅
擅長各式創意料理
美味的料理與舒適的用餐環境
搭配周圍茶園的悠閒景觀
是這家餐廳吸引人的原因吧
綠野鄉村活魚
地址：桃園縣龍潭鄉十一份3號
電話：03-4714828、4714838 傳真：03-4713921
餐廳菜色介紹：
米香魚繡球、鱻蔬蒲葉、划水美人鮮草魚、土瓶蒸鱻湯、陶板剁椒魚
米香魚繡球 陳振興
材料：
草魚肉泥300g、花枝漿100g、荸薺末30g、雞蛋白30g、火龍果300g
秋葵100g、玉米粉10g、米香200g
調味料：
泰式甜辣醬80g、米酒20g、胡椒粉5g
作法：
1.烤箱預熱160度備用
2.草魚肉泥花枝漿份量比例5:1、1顆蛋白、太白粉、胡椒粉、米酒一起甩打5分鐘
再加入荸薺末在甩打2分鐘 加入玉米粉甩打增加Q度黏度
3.將魚球滾上米香入烤箱烤15分鐘
4.秋葵過熱水汆燙備用、水果塑型切10份備用
5.呈盤裝飾烤熟魚球放在水果上淋上泰式甜辣醬即可
秘訣：用新鮮的草魚肉甩打成嫰Q度
酥炸肉魚捲 宋瓊宏
材料：
魚片300克 、培根肉300克 、起士片4 片、麵粉1杯、雞蛋2個
麵包粉1杯、香菜1根
調味料：
義式綜合香料1匙、番茄醬1匙、芥末醬1匙
做法：
1.將魚肉切手指長片、雞蛋打散，香菜切末備用
2.培根肉放上魚片灑上義式綜合香料，與起士片捲緊先沾上一層薄薄的麵粉
再放入蛋液裡，取出並裹上麵包粉與香菜末以插上牙籤定型
3.將魚捲放入130℃ 左右的油溫中炸2分鐘後開大火繼續油炸
炸成金黃色後大火逼油30秒，取出濾乾油即可
搭配番茄醬、芥茉醬一起食用風味更佳唷~
※魚捲可用牙籤先固定，炸好再取出
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