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6-17減鹽低鈉美味料理：酸溜海帶芽嫩蛋+鮮茄醬佐鯖魚&筊白筍炒金磚
料理達人：謝宜芳 營養師
因應現代人吃得美味又健康的飲食新潮流
特別邀請到知名的營養師 謝宜芳營養師
來教大家做出少鹽低鈉的美味料理
就是要照顧到觀眾的健康和挑剔的嘴啦!
減鹽低鈉美味料理 醋溜海帶芽嫩蛋 謝宜芳
材料：
無鹽乾海帶芽 10g(約一大匙)、蛋1顆、甜柿半個(削皮切絲備用)
調味料：
醋2大匙、薑末1大匙
做法：
1.乾海帶芽加冷水泡開備用
2.把蛋打散鍋子開溫火並加少許沙拉油，下蛋炒一下撈起備用
3.利用剩油把薑末爆香，再倒入海帶芽與甜柿絲拌炒後熄火
4.熄火後用餘溫加入炒蛋稍微拌炒，最後加醋拌勻即可
料理小提醒：海帶芽不用炒太熟，否則會太老喔
減鹽低鈉美味料理 鮮茄醬佐鯖魚 謝宜芳
材料：
鯖魚1片
醬汁材料：
番茄1個、洋蔥1個、醋1大匙、橄欖油1大匙、紅胡椒粒少許
做法：
1.首先將番茄、洋蔥切末備用
2.開火倒少許沙拉油，轉中火後把鯖魚放入不沾鍋煎熟
(注意：魚皮的地方朝下，因為魚皮有較多的油脂比較不容易焦)
3.煎魚的同時，把洋蔥末與番茄末倒進一個大碗
加入醋與橄欖油攪拌均勻，再加入少許紅胡椒粒稍作攪拌
4.把大碗內的所有醬汁材料倒入鍋中後便可熄火
利用餘溫把倒進的材料煮熟即可
涮嘴開胃下飯菜 茭白筍炒金磚 宋瓊宏
材料：
板豆腐2塊、茭白筍2根、蔥末1根、蒜末1匙、薑末1匙
麵粉少許、熟芝麻少許
調味料：
辣豆瓣醬1/4碗、糖1匙、番茄醬1/4碗、醬油1匙、香菇粉1/2匙
香油1/2匙、沙拉油少許
做法：
1.起油鍋油溫控制最少在150度以上
2.將豆腐擦乾水分後切小塊，平均沾上少許麵粉
3.轉小火，把豆腐下鍋炸至酥脆，用鍋鏟反一下豆腐
4.茭白筍切小塊，在豆腐顏色開始變黃的同時加入茭白筍稍炸一下
把鍋中所有材料撈起瀝油備用
5.另起油鍋加少許沙拉油將蒜末、薑末、蔥末爆香，加入辣豆瓣醬
番茄醬、醬油、糖與香菇粉拌炒均勻
6.最後加入豆腐與茭白筍拌炒，熄火起鍋，灑上一點芝麻與香油即可
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