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洋蔥聚寶盆 楊文平師傅
材料：
洋蔥1顆 / 絞肉3兩 / 赤肉絲3兩 / 生香菇2朵 / 荸薺2顆
芹菜1兩 / 香菜半兩 / 蝦仁2兩
調味料：
鹽 少許/ 雞粉1匙/ 糖1/2茶匙 /白胡椒 1/2小匙/太白粉 少許/泰式酸辣醬
做法：
1.將洋蔥去皮,拿取模型器從洋蔥中間穿過,在一片片分開
2.將絞肉:肉絲(3:7)混合再剁成泥狀加入蝦仁一同剁末
放入缽中再放荸薺末、生香菇末、芹菜末及適量的香菜拌勻
3.加入雞粉、白胡椒粉、鹽、糖攪拌均勻(摔打至出筋性)備用
4.拿出造型洋蔥片,抹上些微太白粉和水(增加黏度)放入備用的餡料
再抹上些許太白粉在餡上備用
5.起油鍋約120-150度油溫,沿鍋邊放入洋蔥肉泥關小火油
炸至浮起轉大火逼油即可撈起
蟹棒醬酥肉片 駱進漢
材料：
赤肉300克/蒜頭3個/香菜50克/蛋黃1顆/蟹管肉5支
沙拉醬50克/地瓜粉100克
調味料：
醬油 適量
做法：
1.赤肉片加入蒜末再加1大匙醬油拌勻醃製5-10分鐘
再加入一顆蛋黃拌勻備用
2.蟹肉條剝絲,下鍋油炸至金黃酥脆將其逐一分開再起鍋
3.醃好的肉片均勻的沾裹上地瓜粉以160度油溫放入醃漬的肉片
4.在盤中放入已炸好的蟹肉棒
5.鍋中放入香菜葉油炸1秒即可和豬肉一同起鍋瀝油
6.最後將肉片及香菜葉放置在蟹肉棒上淋上沙拉醬即可食用
料理小妙方：
*加入新鮮鳳梨汁一同醃漬(木瓜酵素/啤酒/可樂)可使肉片較快速軟化
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