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豆鼓青龍椒
材料：
青龍椒半斤、豆豉1大匙、五花肉100g、辣椒2根、蒜頭2顆、丁香魚乾50g
調味料：
醬油1小匙、胡椒粉適量
做法：
1.青龍椒洗淨去蒂頭,斜切成段
2.起鍋放入切薄片的五花肉拌炒,再放入些微油
3.轉小火放入丁香魚乾(下鍋前用水些微清洗)、蒜片拌炒
4.轉大火放入青龍椒、辣椒、醬油、黑豆豉拌炒
5.灑上適量胡椒粉,再加入些微醬油即可
重點整理：
1.青龍椒是南台灣的特產,些許的辣味…但有爽脆的口感。
2.青龍椒看似辣椒，有點彎曲微捲，表皮不若青椒平滑，帶點奏皺褶，又稱「不辣椒」
3.又有一說，青龍小辣椒，又叫糯米椒。含豐富維他命及葉綠素
吃起來不辣而甜脆，冬天是盛產期，可涼拌、燙炒、沾醬油，都很好吃
洋蔥雞腿煲 駱進漢
材料：
去骨雞腿2支/芹菜1株/洋蔥2顆/蒜頭5顆/辣椒1支/蔥2支/百頁豆腐1塊
調味料：
醬油1大匙/豆豉1大匙
做法：
1. 百頁豆腐切塊，起油鍋下鍋小火乾煎
2. 洋蔥切粗直絲約0.5公分，蒜頭切粗片下鍋拌炒
3. 去骨雞腿肉切片，將鍋中的洋蔥百頁豆腐撥一邊，將雞肉放在中間炒香
4. 將所有配料一起拌炒
5. 加入1大匙黑豆豉，1大匙醬油炒香再加水(一定要炒香才能加水)
6. 煮香後放入砂鍋中，加入辣椒煮滾後加入芹菜和蔥花，蓋鍋悶10秒即可
*仿仔雞切薄片/一般肉雞可切較大塊
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