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鹹蛋油飯 李明芳
材料：
糯米1斤/白米半斤/魷魚1支/五花肉200g/櫻花蝦30g/蝦米30g/鹹鴨蛋黃4-5顆/紅蔥頭100g
調味料：
醬油2.5匙 / 胡椒粉2.5匙
做法：
1. 紅蔥頭切片，糯米、白米洗淨，乾魷魚切條泡發
2. 將白米跟糯米(總合約6碗米)放入炒鍋中，放入4.8碗水入鍋
蓋鍋蓋開小火煮15分鐘，關火悶10分鐘備用
3. 另起鍋用小火乾煸五花肉片5秒，再放入少許油炒香
4. 加入新鮮紅蔥頭片翻炒，倒少許油， 將紅蔥頭和豬肉剝一旁，再放入泡發的魷魚
5. 加入櫻花蝦，蝦皮一起拌炒，沿鍋邊倒入醬油
灑上胡椒粉拌炒後，將一半的料起鍋備用
6. 在原鍋中倒入100c.c.水，加入備用的米飯拌勻(可分兩次)
7. 蒸碗內抹上些許油放入炒好的料、鴨蛋黃在底部
再放入米飯並壓勻，蒸5分鐘即可
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