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金銀衣腐 李明芳
材料：
豆皮1張 / 豆腐1塊 / 麵粉1大匙 / 甜雞醬 少許 / 醬油 1大匙
做法:
1.豆腐切長條狀，倒入１小匙醬油沾裹均勻備用
2.泡軟的豆皮，將１半的腐衣抹上麵糊後放上豆腐包捲，左右不用封口
3.燒熱油鍋以120-140度中油溫，將豆皮條下鍋油炸
4.至金黃色後取出，食用時可沾甜雞醬
虎皮尖椒 黃景龍
材料：
牛角椒6支 / 醬油3大匙 / 辣椒1支 / 絞肉500克 / 洋蔥末80克 / 薑末60克
紹興酒80cc / 胡椒粉1小匙 / 豆腐1塊 / 糖1大匙 / 豆豉2大匙 / 蒜末60克
做法：
1.洗淨尖椒把尖椒放在桌上滾一下,蒂頭的地方畫一圈,去頭去辣椒籽(喜歡辣籽可保留)
2.絞肉內加入3大匙醬油攪拌均勻，放入2大匙薑末、大量的洋蔥末，紹興酒攪拌均勻
3.再加入胡椒粉、豆腐拌勻，最後加入1大匙蒜末拌勻
4.準備一個塑膠袋倒入少許水，放入剛拌好的絞肉，擠入劃了一刀的尖椒內
5.起油鍋以160度油溫油炸尖椒，待脫皮後才可翻動，約3-5分鐘即可撈出
6.起油鍋放入黑豆豉、適量的水、醬油１大匙、糖１大匙
以及剛炸好的尖椒燒煮，最後加入辣椒拌炒即可
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