分享
7-27外食在家輕鬆做：家鄉豆腐＋豆瓣魚丁麵
料理達人：李明芳
材料：
豆腐4塊 / 豬肉 19公克 / 蔭豉8公克 / 蒜2支 / 辣椒1支 / 油1/2杯 / 太白粉水
調味料：
醬油 1小匙 / 高湯少許 / 香油 1/6小匙 / 白胡椒粉
做法:
1.辣椒、蒜青切絲；豆腐泡一個晚上的水脫水後切長條；豬肉切條狀。
2.油鍋滾熱約150度後放入豆腐，炸熟至金黃上色後將油倒出
3.將肉條放入鍋中煸香，再放入黑豆豉、胡椒粉、100cc水，將豆腐燒煮入味
4.再加入少許醬油、太白粉水勾芡跟少許辣椒丁、蒜苗丁即可
豆瓣魚丁麵 主廚：駱進漢
材料：
吳郭魚1尾/ 蒜頭20克 / 薑末30克 / 蔥1隻 / 辣椒1支 / 甜酒釀1大匙
辣豆瓣醬1大匙 / 太白粉水 適量 / 醬油1大匙 / 豆簽麵 2片
做法：
1.吳郭魚洗淨將魚肉取下切丁；蒜頭、薑切碎，蔥切蔥花；辣椒切碎，備用
2.煮一鍋水，將豆簽麵放入鍋中煮1分鐘左右即可撈起，鍋中加入1大匙油避免麵黏在一起
3.麵撈起後加入少許水、1大匙油拌勻，避免黏在一起
4.鍋中再放入魚丁，汆燙一會即可
5.起油鍋，爆香蒜末、薑末，加入２大匙辣豆瓣醬炒至上色，再加入2大匙酒釀拌炒
6.放入等比例的水煮開，再倒入１大匙醬油、魚丁以大火拌炒均勻
最後以太白粉水勾芡，放入蔥花、少許油上色即可
沒有留言:
張貼留言