2012-03-15箭竹筍炒肉絲＋蛋酥娃娃菜

分類：太太好吃經

2012/04/04 09:18

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箭竹筍炒肉絲＋蛋酥娃娃菜

581好呷煮意 好文轉寄

 

料理達人：李明芳

箭竹筍炒肉絲

 

※材料：箭筍300克 /肉絲100克 /寧波年糕300克/油1大匙 /太白粉1茶匙 /蒜頭少許

※調味料：醬油1小匙 /辣豆瓣1大匙 /醋1小匙

※做法：

1.醃漬肉絲，用少許醬油、水、太白粉拌勻。

2.將年糕稍微川燙一下。

3.在鍋中放入少許的油，肉絲放入鍋中煸香至變色，再放入切好的蒜頭、蔥白。

4.香味出來後放入箭竹筍，一大匙半的辣豆瓣醬炒香，放一大匙醬油、少許水。

5.最後放入年糕、切好的蔥綠、辣椒拌炒即可。

主廚：黃景龍 

蛋酥娃娃菜

※材料：娃娃菜200公克、雞蛋2粒、胡蘿菠50克、香菇5大朵、蔥花3大匙、太白粉2大匙、雞粉1大匙

※調味料：醬油一大匙

※做法：

1. 起油鍋至160~180度的油鍋後關火，將兩個蛋打散後倒入鍋中，用筷子不停攪拌，再開火，讓蛋炸到有蛋香氣為止。

2. 起鍋熱油，放入香菇絲、一匙醬油、一匙油、胡蘿菠絲。

 

3. 再放進娃娃菜和少許的水，用中火燜煮3~5分鐘，將娃娃菜燜軟。

4. 燜煮好後，關掉瓦斯，放入太白粉、雞粉稍微拌勻，即可盛盤。

5.娃娃菜盛盤後再灑上蛋酥。

 

小撇步：蛋酥做法，用兩根筷子代替漏勺，攪拌倒入的蛋液，用筷子將油鍋中的蛋攪散成小塊。