0629香蒜羊小排V.S貴妃燒羊腩

分類：太太好吃經

2011/08/04 20:52

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[蒜香羊小排]

材料:

 羊肩肉排8支 / 洋蔥1顆 / 巴西里少許 /  迷迭香1大匙

黑胡椒粒2匙 / 葡萄酒2大匙 / 橄欖油2大匙

 水2大匙/  鹽1小匙 /  糖2小匙

做法:

首先將羊小排放入蒜末1大匙&迷迭香2大匙

黑胡椒粒2大匙 紅酒以及少許的鹽巴醃漬四小時以上

使其完全入味後  

緊接著起鍋將羊小排的骨頭朝內放置

以慢火煎約5分鐘至皮表兩面呈焦黃色後

將洋蔥絲舖於盤底再擺上煎好的羊小排

醬汁的部分:

先放入蒜片爆香加入蠔油 水 糖 黑胡椒

煮成醬汁後淋在羊小排上   最後撒上少許巴西里末

 就大功告成囉

@料理小秘方:

  1.利用紅酒醃製就可輕鬆去除羊騷味囉!<紅酒中的酵素>

  2.不用煎也可用烤箱烤唷... 

色香味具全的羊小排輕鬆就搞定 重點是真的沒有腥味唷!!

媽媽們快點學起來...改天做做看!!

龍師父自信滿滿的說要分享一個小訣竅給各位媽媽

可以去除羊肉的騷味  還能再回鍋利用   一點也不浪費的好方法唷

輸人不輸陣 愛面子的龍哥為了顧及顏面 私房秘訣首度大公開啦!!!

(製作人:為了製造節目的高潮... 龍哥你做人實在太好了!感動啊!!)

龍哥 太太好吃經小組對您的景仰有如滔滔江水...無以回報啊!!

馬上來為大家介紹這道[貴妃燒羊腩]

龍師父-[貴妃燒羊腩]

材料:

 番茄醬2大匙 / 醬油3大匙 / 罐頭番茄1瓶 / 洋蔥半顆 / 青蔥2支/ 糖2大匙

 薑片50克 / 羊腩600克 / 新鮮羊奶1大碗 / 白蘿蔔1條 / 紅蘿蔔1條

 

做法:

 運用食材屬性的料理手法必須先將紅 白蘿蔔切塊

 然後放入滾水鍋中汆燙緊接放入羊肉一起水煮

 利用蘿蔔的酵素將羊騷味去除後撈起備用

再另起鍋先爆香洋蔥 薑片 蔥段後放入煮過的羊肉

以及醬油 糖來調味接著再放入罐頭番茄 番茄醬

還有可增加鮮味讓味道層次更豐富的羊奶高湯

 再將紅 白蘿蔔一起放入鍋中煨煮8分鐘

這道讓你白泡泡幼綿綿的貴妃燒羊腩就完成囉

@料理大公開:

  1.利用蘿蔔的酵素將羊的騷味吸出來並且蘿蔔可繼續使用唷!