分享
料理達人：楊正義 師傅
在林口屹立不搖的這一家餐廳至今已經超過12年囉
從餐廳的人氣看起來 就知道這一間的料理有多好吃
尤其是老闆一家人真忱熱情的笑容也讓客人留下印象
老闆不藏私的要跟大家分享餐廳的人氣菜色
快來看看有什麼撇步唷~~
油條鮮蚵 楊正義
材料：
鮮蚵300g /油條1條 /地瓜粉一碗 / 芹菜末少許 / 雞湯300cc
調味料：
紫菜一片 撕碎 /油蔥酥1匙 / 白胡椒粉少許 / 雞精粉1小匙
美極鮮味露1小匙 / 香油1匙 / 米酒1匙 / 鹽巴1小匙
作法：
1.油條切成可入口的大小擺盤 備用 (可購買現成的較方便)
2.鮮蚵洗淨後瀝乾，裹上一層薄薄的地瓜粉
3.燒一鍋滾水，將沾粉的鮮蚵汆燙至八分熟後撈起備用(約1分鐘)
4.將300cc的雞湯煮滾，將調味料等材料依序放入鍋中，最後加入汆燙後的鮮蚵
5.勾薄芡時請轉小火 最後滴上一匙香油 (動作要輕拌不然會把蚵仔弄破唷)
再將鮮蚵淋上油條 即可
料理小秘訣：
1.汆燙鮮蚵的水一定要先煮滾，不然地瓜粉會隨著冷水而稀釋
無法呈現晶瑩剔透的感覺
2.上桌時可用酒精爐加熱鐵盤，油條鮮蚵便能不失風味
雪花糕 黃寶元
材料：
鮮奶500 cc / 砂糖 2 大匙 / 玉米粉 5 大匙
椰子粉、花生粉、芝麻粉 各適量
調味料：
鹽 少許 / 香草粉(精) 少許 / 奶油 1小匙
作法：
1.取鮮奶250cc倒入鍋中再開小火加熱，加入2大匙糖拌至溶化
2.另外以鮮奶250cc加入5大匙玉米粉、少許鹽及少許香草粉(精)拌勻
再加入鍋中攪拌至糊化 起鍋前加入奶油即可
@少許的鹽巴可讓雪花糕不會太膩口
3.再倒入保鮮盒裡，不要去攪動待涼後放入冰箱冷藏
4.冷藏後自冰箱取出，保鮮盒倒扣至碗盤成品切成小塊
讓雪花糕表層均勻沾上椰子粉、花生粉、芝麻粉即可
@要切塊時可將刀子沾少許的水 比較好切~~
沒有留言:
張貼留言