0831金瓜飯＆客家湯圓

分類：太太好吃經

2011/07/19 11:27

分享

FacebookPlurkYAHOO!

本日料理達人：溫義妹  村長

 擔任新城村村長的溫義妹媽媽

平時熱心公益忙於村里政務

但是對於傳統客家料理的熱愛

更是街坊鄰居 爭相挖寶的專業級人物

特別是即將失傳的客家湯圓

也只有這裡才吃得到喔

[客家甜湯圓]

材料:

湯圓  / 紅糖   1/3包  / 一碗水 / 花生米適量

     

作法:

糖漿: 用一碗水把紅糖攪拌均勻煮開閉成糖漿備用

再來將水煮滾後把湯圓放入熟透浮起後

先在盤中盛入些許糖漿後再把湯圓置入(才不會沾黏)

灑上點花生在淋上一點糖漿就是客家新城村著名的甜湯圓囉!!

[客家鹹湯圓]

材料:

高湯(最好是用利用煮雞肉的雞湯) /   香菜  少許/  豬肉絲 半碗

紅蘿蔔絲 半碗/ 蔥段 半碗/ 筍絲 半碗/ 香菇絲 半碗/

蝦米 50G/  紅蔥頭 8顆切碎 /鹽巴  少許 / 醬油 2大匙

    

作法:

首先將紅蔥頭蝦米香菇肉絲爆香

@再爆香料的時候水滾後就下湯圓煮熟!!

拌入蔥段鹽巴等調味把所有材料拌炒出香味注入高湯煮滾!

撒點胡椒粉放入煮熟的湯圓 就完成囉!!

[金瓜飯]

材料:

金瓜一顆切片 / 三杯米 / 三杯水 / 蒜頭4-5顆切碎  /

五花肉肉絲  適量 / 鹽巴  2匙

作法:

首先把五花肉肉絲爆香出油開小火放入蒜頭拌炒出蒜香

再將南瓜放入以中火拌炒吸收油脂跟蒜香後

放入洗好的白米續炒後放入電鍋中加入三杯多1 匙的水量

蒸煮20分鐘後(外鍋請放一杯水的量)

即完成這道客家金瓜飯