0722外食在家輕鬆做：椒麻燒雞腿＆塔香咖哩雞球煲

分類：太太好吃經

2011/08/07 01:10

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椒麻燒雞腿   蔡錦福

材料：

肉雞腿去骨300g / 薑末5公克 / 辣椒片5公克 / 香菜梗5公克 /

醃料：

醬油1小匙 / 麵粉1大匙

調味料：

胡麻油1小匙 / 味精少許 / 冰糖 1大匙 / 蠔油1小匙 / 高湯1小碗（水也可替代）

白胡椒末1小匙

作法：

1.雞腿肉切塊加入1小匙的醬油、麵粉抓醃備用

   

2.鍋子放油燒至中油溫再放入雞腿泡炸到金黃最後拉高油溫逼油撈起備用

   
   

3.起鍋倒入胡麻油爆香薑末、白胡椒末、1小匙蠔油、糖調味

   加入少許高湯（1小碗水也可）、香菜梗等煮開醬汁

  
  

4.再將雞肉倒入鍋中與醬汁拌勻最後放入辣椒拌炒收汁後即可起鍋

  
  

塔香咖哩雞球煲   李哲松

材料：

去骨雞腿肉1隻 / 九層塔少許 / 洋蔥半顆 / 紅黃椒個半顆

青椒半顆 / 辣椒1條 / 薑蔥少許

調味料：

泰式紅咖哩1大匙 / 椰漿3大匙/糖1小匙 / 米酒少許

做法：

1.將去骨雞腿肉去皮切成雞球加入紅咖哩醬1小匙、椰漿1小匙及少許糖抓醃備用

   
   

2.將洋蔥及紅椒.黃椒.青椒.切片備用

3.油鍋以160度油溫將雞球炸至9分熟撈起接著將彩椒過油備用

   
   

4.將薑.蔥.辣椒下鍋爆香後加入1小匙紅咖哩 3大匙水及1大匙椰漿 1小匙糖

  
  

5.醬汁煮滾後加入雞球、彩椒下鍋拌炒最後加入九層塔增添香氣即可