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[梅干扣肉]
材料：
三層肉 2斤 / 梅干菜 半斤 / 冰糖 30克
醬油2大匙 / 米酒2大匙 / 適量的蔥段 蒜頭
作法：
梅干扣肉首先要將切片三層肉下鍋油煎
等到兩面焦黃出油後起鍋將多餘的油瀝掉
接著下蔥段爆香放入煎過的三層肉
加入醬油 米酒 冰糖
再把切段梅干菜放入鍋中拌勻
以砂鍋熬煮60分鐘即可
＠料理小分享：
1.鍋裡不須放油將三層肉多餘的油脂逼出來瀝掉
2.梅干菜一定要反覆的泡水沖洗到完全沒沙乾淨為止
3.利用砂鍋續熱能力較強可小火慢燉熬煮
[糖醋梅花肉]
材料：
梅花肉1斤 / 蕃茄醬3大匙 / 適量蒜頭 紅黃椒 洋蔥片
1小匙的糖 / 1匙香油 / 1匙醬油 / 2匙米酒 / 3匙地瓜粉
1大匙的黑醋 / 1大匙的白醋
作法：
梅花肉處理好之後加入香油 糖 米酒 醬油 蒜頭
以及一顆蛋白 再抓些太白粉 醃個1小時左右
首先將醃了1個小時的梅花肉 入鍋油炸至8分熟
然後起鍋待油溫提高之後 再入鍋炸第2次
可讓梅花肉收油 同時外酥內軟口感更佳
再將紅黃椒入鍋油炸 瀝乾備用
接著另起油鍋將洋蔥爆香
放入炸好的梅花肉 以及剛剛調好的糖醋醬汁
放入炸過的紅黃椒拌炒 起鍋前再加點香油潤色
就完成這道糖醋里肌了
1.記得先把梅花肉片拍一拍在醃唷！
2.二次油炸為了讓口感更酥脆之外,也能逼出肉中多餘的油份！
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