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料理達人：吳秀鳳 女士
65歲的吳秀鳳媽媽
孫子孫女加起來已經有12個了
左鄰右舍都叫她少年阿嬤啦
她平常就是愛做料理
雖然她四個女兒都已經出嫁了
不過放假的時候 全家都會回娘家
來吃媽媽煮的好料理喔
火焰麻油燒酒雞
材料：
黑麻油1碗 / 老薑1塊 / 米酒 2瓶 / 仿土雞1隻 / 紅棗1碗
枸杞半碗 /水 1瓶(半酒水的比例-酒2瓶：水1瓶)
作法：
麻油把老薑煸香之後放入雞肉拌炒
只要炒到表面微焦的即可
接下來加入2罐米酒滾過之後
點火將嗆辣的酒精燒掉待酒精揮發後
再加入枸杞與紅棗稍微滾一下
這一道火焰麻油燒酒雞就完成囉
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＠料理小提醒：
1.燃燒酒精的時候切記要將抽油煙機關閉，並且不可翻動雞湯唷！
2.利用蛋白即可輕鬆去除湯品中的油膩感唷!!
酸辣豬血-黃景龍
材料：
豬血1塊/ 酸菜絲 1小碗 / 大蒜 3顆 / 白蘿蔔1小塊 / 辣椒 1支
薑絲 5片 / 水200-300CC /太白粉 3大匙/ 蔥段2支 / 金針菇 適量
醬料：
糖1大匙 / 白醋 3大匙 / 香油 少許 / 醬油 2大匙 / 辣豆瓣醬2大匙
作法：
首先起鍋滾水加三大匙醋將豬血切條狀放入滾一下去腥
起油鍋爆香蒜頭辣椒蔥段 放入辣豆瓣醬及醬油炒香
再加入200-300CC的開水煮開
加入白蘿蔔絲/鹹菜絲/還有金針菇再放糖調味
最後把豬血放入略煮後勾點薄芡灑上香油就完成囉!
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