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[竹筍燴三鮮]
材料：
竹筍燴三鮮 / 麻竹筍 1支 / 海參 1條 / 魷魚 半條蝦仁 100g /
草菇 100g / 豌豆夾 50g / 胡蘿蔔 1根
香菜 適量 / 蒜頭 5顆 / 薑3片 / 辣椒 1根
烏醋 2大匙 / 米酒 2大匙 / 糖 1大匙 /鹽 1大匙
味精 1小匙 / 香油 少許 / 太白粉 適量
作法：
首先要將麻竹筍 海參 魷魚蝦仁與草菇
依序用滾水汆燙後撈起備用 接下來起油鍋
將薑末 蒜末以及辣椒爆香後
加入一杯半的水再將備用的筍片 海鮮料一同下鍋
以鹽 糖 味精調味後 繼續熬煮至湯滾
接著加入米酒 烏醋 再以太白粉水勾芡
起鍋前放入豌豆夾 再以少許麻油提香就完成了
[金莎鮮筍]-龍師父
材料：
綠竹筍 2支 / 鹹蛋黃3顆 / 火腿丁 2大匙 / 洋蔥丁 2大匙
蔥花 1碗 / 太白粉 適量 / 砂糖 1大匙 / 蒜末 1大匙 / 味精 1小匙
作法：
首先要將汆燙好的綠竹筍切片 裹上太白粉後下鍋油炸
等麵衣形狀固定後撈起備用 重新起油鍋
將壓成粉狀的鹹蛋黃 下鍋拌炒至全部起泡
再放入筍片均勻沾裹鹹蛋黃 接著在鍋邊
加入洋蔥丁 火腿丁一起拌炒
以糖 蒜末 少許味精調味後
淋上蔥花就可以盛盤上桌了
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