0425夜市小吃輕鬆作：鮮蝦鍋貼＆營養三明治
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0425夜市小吃輕鬆作：鮮蝦鍋貼＆營養三明治
料理達人：張子平 同學
就讀餐飲科二年級的張子平同學
從小就和奶奶學做菜 所以對做菜特別有興趣呢
今天要做的鮮蝦鍋貼 可是要自己揉麵糰呢
拿它來當正餐或是點心都很合適喔
婆婆媽媽要看仔細囉
鮮蝦鍋貼 張子平
材料：
餃皮：
中筋麵粉300克 / 熱水150cc / 沙拉油30cc
內餡：
蝦仁150克(蝦泥、蝦肉塊) / 薑末、蒜末15克 / 辣椒末1支
絞肉150克 / 胡椒粉、鹽巴、香油 少許
麵粉水：
麵粉10克 / 水100克 / 香油10克
作法：
1.首先將麵粉過篩後加入沙拉油(可增加餃皮的酥度)慢慢加入熱水
將麵粉均勻的攪拌成麵團後 蓋上保鮮膜醒10分鐘備用
2.將餡料適當的調味後均勻的攪拌後靜置備用
3.將麵團分成適當大小 擀成橢圓形薄皮包入以調味過的餡料
(桌上記得灑點麵粉避免沾黏)
4.取平底鍋加入少許的油 放入餃子後淋上麵粉水淹過餃子一半即可
蓋上鍋蓋燜煎10-15分左右水分收乾煎至底部金黃 即可起鍋囉!
(在麵粉水中加入香油 可增添香氣!)
營養三明治 李建軒
材料：
馬鈴薯泥100克 / 乾酵母粉4克 / 糖2大匙 / 鹽巴 少許
全蛋1顆 / 鮮奶30克 / 高筋麵粉350克 / 麵包粉 適量
@高筋 麵粉的彈性與筋性比較好非常適合做麵包!
內餡：
水煮蛋(滷蛋)切半 數顆 / 火腿片 / 小黃瓜絲 / 蕃茄角 / 美乃滋
(內餡可依個人喜好添加唷~~~)
作法：
1.將麵粉過篩後將所有材料攪拌均勻揉成麵糰後利用保鮮膜
讓麵糰醒1小時左右(可放置在溫度較高的地方可縮短發酵的時間)
@記得不要把酵母與鹽巴放在一起! 這樣酵母就發揮不了作用
麵團也會發不起來唷~~~請注意!!
2.將麵糰分科成所需大小擀平麵糰後由上網下捲成長條狀
表面沾上少許的水在沾裹麵包粉用保鮮膜包起來再放置40分鐘左右~
麵糰會發酵成原本的兩倍大唷~~~
3.麵糰完全發酵後 取一炸鍋小火油炸麵包 (請記得要不斷翻面唷!)
炸至金黃即可起鍋瀝油!
4.將炸麵包剪開依序擺上您喜愛的內餡擠上美乃滋就完成囉!!
@也可將麵糰做成甜甜圈狀 油炸過後趁熱沾裹糖粉就是現做的甜甜圈囉!!
料理達人：張子平 同學
就讀餐飲科二年級的張子平同學
從小就和奶奶學做菜 所以對做菜特別有興趣呢
今天要做的鮮蝦鍋貼 可是要自己揉麵糰呢
拿它來當正餐或是點心都很合適喔
婆婆媽媽要看仔細囉
鮮蝦鍋貼 張子平
材料：
餃皮：
中筋麵粉300克 / 熱水150cc / 沙拉油30cc
內餡：
蝦仁150克(蝦泥、蝦肉塊) / 薑末、蒜末15克 / 辣椒末1支
絞肉150克 / 胡椒粉、鹽巴、香油 少許
麵粉水：
麵粉10克 / 水100克 / 香油10克
作法：
1.首先將麵粉過篩後加入沙拉油(可增加餃皮的酥度)慢慢加入熱水
將麵粉均勻的攪拌成麵團後 蓋上保鮮膜醒10分鐘備用
2.將餡料適當的調味後均勻的攪拌後靜置備用
3.將麵團分成適當大小 擀成橢圓形薄皮包入以調味過的餡料
(桌上記得灑點麵粉避免沾黏)
4.取平底鍋加入少許的油 放入餃子後淋上麵粉水淹過餃子一半即可
蓋上鍋蓋燜煎10-15分左右水分收乾煎至底部金黃 即可起鍋囉!
(在麵粉水中加入香油 可增添香氣!)
營養三明治 李建軒
材料：
馬鈴薯泥100克 / 乾酵母粉4克 / 糖2大匙 / 鹽巴 少許
全蛋1顆 / 鮮奶30克 / 高筋麵粉350克 / 麵包粉 適量
@高筋 麵粉的彈性與筋性比較好非常適合做麵包!
內餡：
水煮蛋(滷蛋)切半 數顆 / 火腿片 / 小黃瓜絲 / 蕃茄角 / 美乃滋
(內餡可依個人喜好添加唷~~~)
作法：
1.將麵粉過篩後將所有材料攪拌均勻揉成麵糰後利用保鮮膜
讓麵糰醒1小時左右(可放置在溫度較高的地方可縮短發酵的時間)
@記得不要把酵母與鹽巴放在一起! 這樣酵母就發揮不了作用
麵團也會發不起來唷~~~請注意!!
2.將麵糰分科成所需大小擀平麵糰後由上網下捲成長條狀
表面沾上少許的水在沾裹麵包粉用保鮮膜包起來再放置40分鐘左右~
麵糰會發酵成原本的兩倍大唷~~~
3.麵糰完全發酵後 取一炸鍋小火油炸麵包 (請記得要不斷翻面唷!)
炸至金黃即可起鍋瀝油!
4.將炸麵包剪開依序擺上您喜愛的內餡擠上美乃滋就完成囉!!
@也可將麵糰做成甜甜圈狀 油炸過後趁熱沾裹糖粉就是現做的甜甜圈囉!!
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