1202新手上菜好簡單:醬螃蟹&麻油螃蟹

分類：太太好吃經

2011/07/06 10:20

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料理達人:駱馨容 女士

出生自軍人世家的駱馨容媽媽

在眷村長大從小就耳濡目染

眷村媽媽的拿手好菜

聽說她今天要示範的螃蟹料理

簡單到最適合不會做菜的

新手媽媽們來學習喔 ~~

【醬螃蟹】

材料:

三點蟹3隻 / 蔥段(花)3-4根 / 薑末150g / 麵粉 適量 / 鹽巴 少許

醬油2大匙 / 米酒2大匙 / 水4碗(醃過螃蟹即可)

作法:

螃蟹先處理過後切成4等分備用

熱鍋爆香薑末蔥段帶炒出香氣後放入螃蟹乾煎

鍋邊嗆入米酒&醬油拌炒

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隨後加入適量的水及鹽巴大火蓋鍋蓋燜煮3-4分鐘

再將蔥段取出再倒入調製好的麵糊燜煮一下

起鍋前撒上蔥花 就完成這道簡單又易上手的"醬螃蟹"囉~~

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*麵糊:只是芶芡~~只要麵糊內不要有顆粒即可

          可視您鍋中的份量而定!!!(當天放了6大匙左右或水)

 

【麻油螃蟹】駱進漢   

材料:

沙母2隻 / 鴻禧菇、秀珍菇、杏鮑菇適量 / 老薑片150g

麻油適量  /  醬油膏1大匙  / 米酒2大杯  /水適量

作法:

首先將三種菇類倒入鍋中乾煎出香氣備用~

將老薑切薄片以麻油煸香後放入螃蟹

乾煎一下螃蟹 倒入米酒2大杯(醃過螃蟹即可)

點火讓酒精燃燒一下 會讓湯頭更甘甜(燒過後可加一點水)

隨後放入乾煸過的菇類加入醬油膏調味

燜煮20分鐘左右就完成囉!!!

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