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料理達人：常永珍 女士
料理經驗超過20年的永珍姐
雖身為職業婦女 但是對於烹飪
有著一股濃厚的興趣
手工皂和手工藝品對她來說也絕非難事
多才多藝又十分好客的她
更時常邀請朋友到家裡吃飯
是朋友圈中的優良媽媽代表喔
豆瓣鮮魚
材料：
#海吳郭魚2尾 / 豆腐1盒 / 薑末 2大匙 / 蒜末2大匙 / 蔥末 2大匙
太白粉 適量
#海吳郭魚：魚比較小隻 、顏色也較深、比較沒有土味!
調味料：
醬油2大匙 / 辣豆瓣醬2大匙 / 冰糖 1 小匙 / 米酒2大匙 / 水1杯 / 香油 少許
作法：
1.首先將魚洗淨後在魚身切花、均勻的沾裹上太白粉
2.起油鍋將裹粉的吳郭魚入鍋煎炸至金黃盛起備用
3.利用鍋中餘油爆香薑末、蒜末 再放入煎炸好的吳郭魚
4.隨後倒入調味料炒香倒入一杯水一同燜煮(可是先將調味料調好再一起倒入)
5.醬汁燜出香氣後可加入豆腐 一同燜煮(也可以放點絞肉唷) 待入味後
撒點香油 增添香氣 起鍋後撒上蔥末就完成囉
料理小技巧：
1.若是擔心魚肉沾鍋、可乾鍋先炒鹽巴 再放油就不會沾鍋囉
2.豆腐一切為二可倒出完整的豆腐唷~非常的方便也不會弄傷豆腐!
糖醋黃魚-黃景龍
材料：
黃魚一尾 / 蕃茄半顆 / 洋蔥半顆 / 鳳梨2片 / 香菜適量
太白粉 3大匙 /鹽巴1小匙
調味料：
番茄醬5大匙 / 白醋3大匙 / 糖2大匙
作法：
1.首先取魚片 在頭尾各劃一刀不切斷、從魚背部順著魚骨剖開即可
另一面比照辦理..在魚肚的部份再劃一刀去除多餘的魚刺
魚肉要順著紋路切片 才不會散開唷!
2.接著利用少許鹽巴、太白粉稍微醃漬魚片
3.起油鍋將醃過的魚片酥炸成金黃色撈起瀝油 魚頭魚尾也要炸過 備用
4.利用鍋中餘油先炒糖、再放番茄醬、白醋 每放材料都要關火再開火
切記一定要用小火慢炒唷~而且不能加水
這樣炒出來的糖醋醬 才會非常鮮紅唷!!
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