0706歡喜乾杯下酒菜：炒蟹腳+紅燒黃魚+炒海瓜仔+涼拌蜈蚣菜

分類：太太好吃經

2011/08/07 00:53

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▲炒蟹腳

材料：

蟹腳１斤（１盤）／蔥段半碗／蒜末適量／辣椒少許

沙茶醬２大匙／米酒１大匙／清醬油1大匙／香油少許／九層塔１盤

作法：

1.起鍋爆香薑絲、辣椒、蔥段、蒜片後，放入蟹腳

  (蟹腳 可稍微敲破一下較容易入味)

   

2.再鍋邊嗆入１大匙米酒可去腥、再放入清醬油、沙茶醬調味拌炒

  

3.關小火，起鍋前加入九層塔拌炒即可盛盤

  

▲紅燒黃魚

材料：

黃魚１尾／蔥段１ ０克 ／辣椒少許／太白粉適量

米酒２大匙／薑絲少許／醬油３大匙／烏醋１匙

作法： 

1.黃魚洗淨處理後將魚身劃斜刀

  將黃魚均勻沾裹太白粉後，下鍋油炸至金黃

  
  

2.放入薑絲、蔥白、辣椒翻炒，加入２大匙米酒、３大匙醬油翻煮一下

  

3.加少許水、１匙烏醋跟少許太白粉水芶芡，即可淋在魚肉上

  

▲炒海瓜子

材料：

海瓜子１斤／蒜片適量／辣椒少許／米酒３大匙

醬油膏２大匙／香油少許／九層塔適量／蔥段少許／薑條少許

作法：

1.起鍋爆香辣椒、薑絲、蔥段、蒜片，再放入海瓜子炒至半熟

  

2.開口後嗆入米酒、加入醬油膏調味翻炒

  

3.起鍋前加入九層塔跟香油即可

  

▲ 涼拌蜈蚣菜

材料：

蒜片適量／辣椒少許／小黃瓜絲１條／海鹽少許／蜈蚣菜１盤／果醋１大匙

作法：

1.海菜汆燙後立即起鍋冰鎮

   

2.取出後加入蒜片、薑絲、小黃瓜絲、辣椒絲、果醋、海鹽拌勻即可